羊肉焖黄花鱼的做法

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发布于2023-02-17

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好酷屋教程网小编为您收集和整理了羊肉焖黄花鱼的做法的相关教程：主料羊肉(适量)，黄花鱼(适量)辅料厨具炒锅步骤1、把羊肉切薄片，黄花鱼洗净收拾干净，两面斜着切花刀2、辣皮子泡泡切末，葱洗净切末3、姜切片香菜切段4、先把羊肉片在沸水锅里过水，捞出羊肉片，撇去锅里的

主料

羊肉(适量)，黄花鱼(适量)

辅料

厨具

炒锅

步骤

1、把羊肉切薄片，黄花鱼洗净收拾干净，两面斜着切花刀

2、辣皮子泡泡切末，葱洗净切末

3、姜切片香菜切段

4、先把羊肉片在沸水锅里过水，捞出羊肉片，撇去锅里的浮沫，焯过羊肉的汤要留着一会炖鱼用

5、黄花鱼拍干粉，热锅凉油，黄花鱼下油锅

6、炸至两面金黄

7、锅里留少许油，下葱姜末辣皮子炒出香味

8、焯好的羊肉片料酒酱油加刚才的焯羊肉片的汤，再加花椒八角盐，大火烧开，转中火焖10分钟左右。

9、锅里的汤汁快收干时，加盐和鸡精调味，加水淀粉勾薄芡出锅即可

菜谱简介

在汉字中，鱼加羊就是鲜字。当黄花鱼以肉质细腻刺少和鲜香的羊肉放在一起焖时，味道会是怎么一个鲜法呢？在新疆还有鱼羊鲜农家乐，海陆空菜等等，都是鱼和羊搭配在一起做的菜，来了新疆一定得尝尝这些鱼羊菜。新疆的冬天比较长，通常供暖期就有5个月，算上供暖和停暖前后差不多有6个月的冬天，就形成了新疆人爱吃羊肉的习惯来抵御寒冷，新疆人也把羊肉的做法发挥的淋漓尽致，使的新疆羊肉的美味家喻户晓。黄鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果。黄鱼有健脾升胃、安神止痢、益气填精之功效，对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效。

小诀窍

炸黄花鱼时，要复炸一次
这样鱼外皮完整，颜色也更加美观。

小常识

羊肉做法技巧

1.煮制时放数个山楂或一些萝卜、绿豆、炒制时放些葱、姜、孜然等佐料可去膻味；

2.吃涮肉时务必涮透；夏秋季节气候燥热，不宜吃羊肉；

3.羊肉中有很多膜，切丝之前应先将其剔除，否则炒熟后肉膜硬，吃起来难以下咽。

羊肉性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用。

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