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蚕豆炖排骨的做法

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发布于2023-02-17

好酷屋教程网小编为您收集和整理了蚕豆炖排骨的做法的相关教程:主料排骨(适量),蚕豆(适量)辅料橄榄油(适量),大葱(适量),花椒(适量),姜(适量)厨具搅拌机、汤锅、炒锅步骤1、买来的猪肋排切成小块后,洗净,然后用一个大碗,里面加入花椒、拍碎的姜,大葱丝和料酒

主料

排骨(适量),蚕豆(适量)

辅料

橄榄油(适量),大葱(适量),花椒(适量),姜(适量)

厨具

搅拌机、汤锅、炒锅

步骤

1、买来的猪肋排切成小块后,洗净,然后用一个大碗,里面加入花椒、拍碎的姜,大葱丝和料酒,把洗净的排骨放进去浸泡1个小时。

2、泡排骨的过程中,把蚕豆洗净,然后用水焯一下,捞起备用。

3、准备好大葱丝和姜丝。

4、泡好的排骨捞起滤干水分,锅烧热后倒入橄榄油。

5、先加入花椒、大葱丝和姜丝煸炒,炒出香味后,加入排骨翻炒,至排骨变色后,放入适量的料酒和生抽,再倒入准备好的1/3的蚕豆翻炒。

6、倒入热水没过排骨,大火烧开后,小火慢炖40分钟。

7、40分钟后,加入适量的盐,再炖20分钟,把余下的2/3的蚕豆倒入搅拌机,放入少量的清水,搅打成泥状。

8、把蚕豆泥加入锅内,搅匀,煮开后即可。

9、盛到碗里就可以喝啦,味道很棒呢。

菜谱简介

今天做的这道菜菜虽然最终没有加鸡精,但味道非常鲜美,汤喝起来沙沙的感觉,口感很棒。照片看汤的颜色有点泛黄,其实实际颜色更绿一些。 用了两种不同的碗来盛汤,大家觉得哪种碗盛好看些呢? 这道汤从名字上来看好象就是把两种食材简单炖在一起就完了,其实不然,往下看,看看美味的浓汤是怎样做出来的呢!

小诀窍

原料:排骨 蚕豆
配料:拉兹美斯橄榄油 大葱 花椒 姜
调味: 料酒 生抽 盐

1、这道菜菜的汤非常美味,用来泡饭饭也很好吃,所以加水炖排骨时比平时烧排骨要多一些。
2、最后还可以加一些鸡精,但我尝后感觉已经很鲜,就省略了这一步。

小常识

排骨做法技巧

1.猪肉不宜长时间泡水;切肥肉时,可先将肥肉蘸一下凉水,然后放到案板上,一边切一边洒点凉水,这样切着省力,肥肉也不会滑动,且不易粘案板。

2.猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳。

3.猪肉应煮熟,因为猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

排骨的作用

滋阴润燥;

益精补血;

适宜于气血不足,阴虚纳差者。

蚕豆做法技巧

1.蚕豆的食用方法很多,可煮、炒、油炸,也可浸泡后剥去种皮作炒菜或汤;

2.制成蚕豆芽,其味更鲜美;

3.蚕豆粉是制作粉丝、粉皮等的原料,也可加工成豆沙,制作糕点;

4.蚕豆可蒸熟加工制成罐头食品,还可制酱油、豆瓣酱、甜酱、辣酱等。又可以制成各种小食品;

5.蚕豆不可生吃,应将生蚕豆多次浸泡呈焯水后再进行烹制;

5.蚕豆去壳:将干蚕豆放入陶瓷或搪瓷器皿内,加入适量的碱,倒上开水闷一分钟,即可将蚕豆皮剥去,但去皮的蚕豆要用水冲除其碱味。

蚕豆的作用

益胃、

利湿消肿、

止血解毒

以上就是好酷屋教程网小编为您收集和整理的蚕豆炖排骨的做法,蚕豆炖排骨怎么做,蚕豆炖排骨的家常做法相关内容,如果对您有帮助,请帮忙分享这篇文章^_^

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