慕斯蛋糕的做法

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发布于2023-02-21

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主料

巧克力(20g)，淡奶油(300g)，白糖(100克)

辅料

抹茶粉(20g)，戚风蛋糕8寸(1个)，吉利丁片(3片)

厨具

电烤箱

步骤

1、五个蛋做的八寸戚风蛋糕一个，有点裂，做法以后会上。

2、脱模，倒扣还是很漂亮的。

3、切成三片、去边，纯手工切的，不那么圆，不影响。

4、淡奶油200克加60克糖打发（糖的用量按个人口味增减），加融化好的吉利丁液（忘了拍照），做成原味慕丝馅，分成三份。

5、八寸蛋糕模底部铺上油纸，第一片蛋糕铺在底部中间。

6、巧克力擦碎，加白糖，用热牛奶融化开。

7、倒入原味慕丝馅，抹平，放上第二片蛋糕。

8、第二份慕丝馅+巧克力液，做成巧克力慕斯。

9、倒入巧克力慕斯（颜色太淡，成豆沙色了。。。），铺上第三层蛋糕。

10、第三份慕斯馅加上抹茶液，抹在最上层，表面筛上抹茶粉，放冰箱冷藏4个小时以上。

11、吃之前用吹风机吹四周即可脱模，表面撒上白糖，缓解最上层抹茶粉的微微苦涩。失误了，应该提前在抹茶粉里调上糖粉的。

12、切三角块，味道太美！

菜谱简介

第一次做慕斯，居然是在冬天，可是谁能抵挡得住冰美人慕斯的诱惑呢？

小诀窍

应该是反省：1、周围应该也围上一圈油纸，会更整齐漂亮；2、巧克力太少，应该再加点可可粉或者是咖啡，增加颜色；3、最上层的抹茶粉有点多，而且要提前拌好糖粉。

小常识

巧克力的作用

1.巧克力能缓解情绪低落，使人兴奋；

2.巧克力对于集中注意力、加强记忆力和提高智力都有作用，有些司机把巧克力作为提高驾驶能力的精神振奋剂，考试的学子也可用来健脑；

3.吃巧克力有利于控制胆固醇的含量，保持毛细血管的弹性，具有防治心血管循环疾病的作用；

4.巧克力中含有的儿茶酸与茶中的含量一样多，儿茶酸能增强免疫力，预防癌症，干扰肿瘤的供血；

5.巧克力是抗氧化食品，对延缓衰老有一定功效；

6.巧克力含有丰富的碳水化合物、脂肪、蛋白质和各类矿物质，人体对其吸收消化的速度很快，因而它被专家们称之为“助产大力士”，产妇在临产前如果适当吃些巧克力，可以得到足够的力量促使子宫口尽快开大，顺利分娩，对母婴都是十分有益的；

7.有心口痛的人要忌食巧克力，特别是吃了巧克力后心口感到灼热的要停止食用。这是因为巧克力含有一种能使胃酸从胃中溢出的物质。

8.巧克力能缓解情绪、对于集中注意力、加强记忆力和提高智力都有作用，有防治心血管循环疾病的作用，能增强免疫力，预防癌症，干扰肿瘤的供血，对延缓衰老有一定功效。

1.巧克力的热量高，它所含营养成分的比例不符合儿童生长发育的需要；

2.日本研究认为巧克力能预防龋齿，但由于一般巧克力含糖量高，还是容易导致龋齿的；

3.糖尿病患者应少吃巧克力，或可以专门食用淡巧克力；

4.女性在经期食用过多的巧克力会加重经期烦躁和乳房疼痛；

5.喝牛奶时不要吃巧克力，因为巧克力中的草酸会与牛奶中的钙结合成草酸钙，使钙无法被充分利用。

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