山西美食的做法,山西河曲酸粥的做法？

好酷屋教程网小编为您收集和整理了山西美食的做法,山西河曲酸粥的做法？的相关教程：酸粥是山西省河曲县一种特色小吃美食，这里的酸不是指山西醋的酸味，更不是食物发馊后散发出的酸臭味，而是经过当地百姓精心制作的一种天然发酵后散发出的酸味。河曲县位于山西省忻州地区西北部，地处山西山西美食的

酸粥是山西省河曲县一种特色小吃美食，这里的酸不是指山西醋的酸味，更不是食物发馊后散发出的酸臭味，而是经过当地百姓精心制作的一种天然发酵后散发出的酸味。 河曲县位于山西省忻州地区西北部，地处山西山西美食的做法、陕西、内蒙古三省交界处，河曲县城是历代镇守边疆的古塞雄关，是晋、陕、蒙三省（区）交界处的经济、文化重镇。由于地处西北黄土高原东部边缘，这里同样盛产五谷杂粮，糜子就是河曲的一种土特产,至今在河曲的五谷杂粮中占据着独特的优越地位。糜子不选择地势，不苛求水肥，糜子只要捉了苗，就有了一半收成。因此，糜米就成为十年九旱的河曲人世代相袭、经久不衰的传统主食。用来做粥、做捞饭。

食用材料：黄米、土豆、绿豆、南瓜、温水、冷水

黄米放入碗中，加入适量的温水，用筷子搅动几下，沥去水分

洗好的黄米放在一容器中，倒入适量的温水，没过黄米表面，放在一边静置一夜发酵到米酸

锅里放入足量的清水

绿豆用清水洗净，放入锅中，大火煮至绿豆开花

土豆洗净去皮，切成小丁放入锅中

南瓜洗净，切成小丁放入锅中

大火煮至食材熟

发酵好的黄米用漏勺捞起沥水，汤汁依然保留在容器中

黄米放入锅中

大火烧煮，至锅里的水开

用勺子舀起开锅的水

放入发酵的容器中，与之前的发酵汁混合，放在一边继续发酵，以供下次使用

用勺子搅动粥体，至黄米熟，带有大量的汤汁，熬成的则为酸稀饭

用漏勺把所有的食材沥水捞出，制成的则为酸捞饭

用勺子搅动，熬煮到看不见汤水，制成的则为酸粥

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