红烧鳊鱼的做法

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发布于2023-02-28

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好酷屋教程网小编为您收集和整理了红烧鳊鱼的做法的相关教程：主料鳊鱼(500克)辅料红椒(适量)，青椒(适量)，姜(适量)，葱(适量)厨具炒锅步骤1、准备好食材。2、鳊鱼处理好之后，两面改一下刀，抹点盐腌制约10分钟。3、切好姜葱蒜，红椒和青椒。4、热锅冷油，

主料

鳊鱼(500克)

辅料

红椒(适量)，青椒(适量)，姜(适量)，葱(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、准备好食材。

2、鳊鱼处理好之后，两面改一下刀，抹点盐腌制约10分钟。

3、切好姜葱蒜，红椒和青椒。

4、热锅冷油，下鱼煎制。

5、煎至两面微黄。

6、把鱼装出，炒香姜葱蒜，加入豆瓣酱，炒香。

7、加入鱼、适量清水，老抽1汤匙、生抽1汤匙、陈醋1小勺、糖1小勺、盐1小勺，烧开，后转小火。

8、小火煮约10分钟，烧的时候不停把汤淋在鱼上。也可以翻面煮。

9、最后加入红青椒丝，收汁。

10、装盘。

菜谱简介

鳊鱼具有补虚，益脾，养血，祛风，健胃之功效，可以预防贫血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病。

小诀窍

1、鱼用盐腌一下可以去腥，也更鲜美。

2、煎鱼时，热锅冷油把鱼下锅，煎一会再翻面。

3、放盐要适量，酱油和豆瓣酱都咸味。

4、红青椒也可以换为香菜或香葱。

5、也可以把鱼煎香后，直接加入水烧开后，再加入调料。

小常识

鳊鱼做法技巧

制作指导：

武昌鱼适合红烧、清蒸；小鱼适宜制作酥鱼。

巧去鱼腥味：

1.将鱼去鳞剖腹洗净后，放入盆中倒一些黄酒，就能除区鱼的腥味，并能使鱼滋味鲜美；

2.鲜鱼剖开洗净，在牛奶中泡一会儿既可除腥，又能增加鲜味；

3.吃过鱼后，口里有味时，嚼上三五片茶叶，立刻口气清新。

鳊鱼具有补虚，益脾，养血，祛风，健胃之功效，可以预防贫血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病。

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