白蒿鸡蛋饼的做法

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发布于2023-02-28

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主料

白蒿(1小把)，面粉(2勺)，鸡蛋(1个)

辅料

盐(适量)，花生油(适量)，番茄酱(适量)

厨具

电饼铛

步骤

1、白蒿摘洗干净。

2、把白蒿切碎备用。

3、把白蒿放到碗里，加入两勺面粉，一个鸡蛋，盐。

4、搅拌均匀。

5、电饼铛里放入花生油预热2分钟，把白蒿面糊倒入，用铲子摊匀。

6、两分钟后翻过来稍烙。（一定不要时间过长导致饼太干）。

7、放到菜板上切块。

8、摆盘，放上番茄酱即可。

菜谱简介

白蒿，学名阴陈，味苦,微甘,性凉,解毒药,补益药。嫩茎叶可供食用。晒干后和红枣一起煎水喝，可以去黄疸，对肝脏有好处。还记得小时候老妈到了春天就会去挖一些白蒿来煮水给我们喝。放上红糖，味道微甜，还挺爱喝的。这还是头一阵白蒿嫩的时候去挖的，做成简简单单的鸡蛋饼，再沾上番茄酱味道杠杠的。。。。

小诀窍

1，电饼铛烙饼，一定不要时间太长，饼会发干，影响口感。一般像这样的薄饼顶多4分钟就可以了。2，鸡蛋也可以多放，看自己的喜好而定。

小常识

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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