美味黄桃千层蛋糕的做法

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发布于2023-02-28

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主料

低筋面粉(50g)，鸡蛋(3个)，糖粉(25g)，淀粉(30g)，白糖【打发淡奶油用】(20g)

辅料

黄油(10g)，椰奶【我不喜欢牛奶，所以用了椰奶】(250g)，水果罐头(2罐)，淡奶油(400g)

厨具

电烤箱

步骤

1、材料图。苹果，香蕉是打算用来做千层夹心的，后来没用上。直接买了水果罐头。

2、椰奶倒入大碗内。

3、淀粉，低筋面粉，糖粉混合过筛进椰奶内。记得必须过筛，这样做出来的面糊才会细腻，煎出来的饼皮口感才会弹滑

4、搅拌均匀，直到看不到生粉，看不到大的粉粒即可

5、三个鸡蛋打进碗内，用手动打蛋器打散，打到蛋液提不起即可，不要过分用力打出打泡。

6、将蛋液倒入奶糊里，翻拌均匀，还是不要过于用力打出大炮

7、翻拌成这样即可，有小颗粒也无所谓，面糊还要过筛的

8、面糊过筛，最好过两次，用硅胶刮刀刮净筛子上的面糊和小颗粒，过筛后的面糊会变得光滑细腻

9、加入提前软化好的黄油，轻轻拌匀，直到面糊和黄油乳化即可。保鲜膜封好面糊放进冰箱冷藏静置半个钟，等面糊消泡。

10、冷藏好的面糊，细腻光滑，这时候可以准备不粘锅准备煎饼皮，我的不粘锅是26cm的，做八寸的千层蛋糕刚好。

11、平底锅烧至温热，用平时的汤勺淋一勺，迅速晃动锅子，使面糊平铺整个锅底，用中小火慢慢煎，煎到蛋皮起泡与锅底松脱即可

12、轻轻倒过铺在提前准备好铺了油纸的烤盘上，记得及时摊平。如果不摊平，等到蛋皮冷了，就定型了

13、煎好所有的蛋皮了。很漂亮，很成功。用油纸包好，放进冰箱冷藏半个小时，定型，吸油

14、准备淡奶油400g，白糖，我准备了香草精，有香草精，奶油吃起来没那么容易腻

15、电动打蛋器开到最高档，淡奶油打至3、4分发，加白糖，滴几滴香草精，继续打至裱画状态

16、淡奶油打发到有明显的纹路，提起有直立尖角不倒即可

17、水果罐头的水果拿出来，切小块，也可以用新鲜的水果，但最好用好切块的水果，不然夹到千层蛋糕内，切块时难切会容易弄塌蛋糕。

18、蛋皮冷藏好后拿出来，一张张轻轻撕开

19、准备好八寸的戚风蛋糕模，现在底部铺一层蛋皮

20、均匀的抹一层淡奶油

21、再铺一层蛋皮，轻轻压一下。建议是两层蛋皮，一层有水果，再两层蛋皮，再铺一层有水果的。这样蛋糕不那么容易塌，吃起来口感也比较好。

22、在抹一层厚一点的奶油，然后铺水果，先在四周铺一圈水果，水果间留一点空隙给奶油，后在中间平铺一层水果，尽量铺平。四周铺一圈水果，作用是用来撑起蛋糕，避免蛋糕易坍塌。

23、在铺好的水果上再抹一层薄的淡奶油，然后铺一层蛋皮，轻轻按压平整。按照两层蛋皮一层水果的顺序铺，一般都是铺两个轮回，既是两层有水果的。蛋皮与蛋皮之间记得抹一层奶油。

24、这是铺好的，然后放冰箱冷藏半个小时以上，以便蛋糕定型，必须冷藏，直接吃的话，蛋糕太软切不成件，容易塌

25、剩了一点奶油和几张蛋皮就做了几个班戟

26、漂亮！将蛋糕轻轻脱模，我用的是活底的蛋糕模，用盘子将蛋糕轻轻倒扣过来即可。很漂亮吧

27、

28、

29、班戟也不错！

菜谱简介

之前做抹茶蛋糕卷还剩下很多淡奶油，淡奶油不耐放，想着今天来做个千层蛋糕，淡奶油狠狠的用~~~偶尔吃点奶油蛋糕，配上水果，也是绝配啦。小时候就梦想长大后开个蛋糕店，因为喜欢吃蛋糕，心情不好的时候，来一块蛋糕，甜到腻的香甜，入口即化的温柔，美丽诱人的外表，总会让人心情不自觉的变好，让胃觉得好满足，肚子吃饱了，心情也变得晴朗了。在天气不甚明朗，广东的湿冷让人缩手缩脚，心情烦躁的时候，来一块美味的蛋糕也是不错的。