蔓越莓酸奶纸杯蛋糕的做法

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发布于2023-02-28

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主料

鸡蛋(3个)，自制酸奶(90克)，白醋(几滴)，蔓越莓(50克)

辅料

白糖(50克)，低粉(80克)，玉米油(40克)

厨具

电烤箱

步骤

1、蔓越莓干切碎。

2、加一些低粉拌匀待用（目的加入蛋糕糊不沉底)。

3、鸡蛋蛋清蛋黄分离。

4、一次加20克糖、玉米油好酸奶，每次都搅匀。

5、加入低粉拌匀，注意不要画圈拌。

6、拌好蛋黄糊待用。

7、蛋清加入白醋，分三次加入30克白糖打发。

8、打发的蛋白分三次拌入蛋黄糊，再加入裹粉的蔓越莓拌匀。

9、蛋糕糊倒入纸杯七分满。

10、入预热的烤箱170度上下火30分钟。

菜谱简介

最近儿子不爱吃自己做的酸奶了，其实我也不喜欢吃了，每次做1000克真是愁人，不做粉子很快过期了，想办法消耗动了不少脑筋，常做戚风，牛奶恰好没了，就试试酸奶吧。

小常识

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋的作用

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

酸奶做法技巧

每日150～250毫升。饮用酸奶不能加热，夏季饮用宜现买现喝。

酸奶的作用

酸牛奶能抑制肠道腐败菌的生长，还含有可抑制体内合成胆固醇还原酶的活性物质，又能刺激机体免疫系统，调动机体的积极因素，有效地抗御癌症，所以，经常食用酸牛奶，可以增加营养，防治动脉硬化、冠心病及癌症，降低胆固醇。

酸奶食用禁忌

酸奶切记不要空腹喝，因空腹时饮用酸奶，乳酸菌易被杀死，保健作用减弱。饮用时，最好不要加热，因酸奶中的有效益生菌在加热后会大量死亡，营养价值降低。，味道也会有所改变。牛奶量为够你喝两天为宜，约500毫升，做多了放置的时间过长，酸奶会变得太酸，那样就不好喝了。容器最好选市场上卖的那种冰箱和微波炉兼用保鲜盒，这种容器密封效果好，酸奶不易变质。做酸奶时不要放糖，吃时再放口感更好。

蔓越莓的作用

预防心血管疾病

;抗老化、养颜美容

蔓越莓食用禁忌

脾胃久虚者少食。

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