巧克力泡芙的做法

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发布于2023-03-01

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主料

低筋面粉(80克)，无盐发酵黄油(60克)，白砂糖(10克)，精盐(3克)，巧克力酱(30克)

辅料

鸡蛋(100克)，水(120克)，可可粉(5克)，淡奶油(100克)

厨具

打蛋器、电烤箱

步骤

1、低筋面粉和可可粉过筛，备用，

2、锅中加入黄油、白砂糖、精盐和水，

3、置于火上小火煮开，关火，

4、加入过筛的面粉，用手动打蛋器快速搅拌均匀，稍微晾一晾，

5、分三次加入鸡蛋液，用刮刀搅拌至充分融合，

6、舀起泡芙糊呈现倒三角状，此时摸一下盆壁还是温热的，这就是最佳状态，

7、将泡芙糊装入裱花袋中，挤入烤盘，大小要一致，

8、入预热好的烤箱，中层，200度，上下火烤15分钟，泡芙膨胀后，转180度，再烤25分钟，至泡芙熟透，

9、将烤好的泡芙取出晾凉，

10、淡奶油加入巧克力酱打至如图中的状态，将奶油装入裱花袋中，

11、用筷子在泡芙底部戳一下洞，将奶油挤入即可，

12、边做边吃，一会儿功夫就被分没了，简直太好吃了！

菜谱简介

好吃到根本停不下口的巧克力泡芙，满满的都是甜蜜的味道，减肥什么的都扔一边去吧，哈哈~~

小诀窍

做好的泡芙装入保鲜袋中，冷藏至第二天再吃，奶油会与泡芙完美融合，口感更好。

小常识

低筋面粉的作用

养心、益肾、除热、止渴

。

主治：脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

1.适当食用白糖有助于提高机体对钙的吸收，但过多就会妨碍钙的吸收；

2.吃糖后应及时漱口或刷牙，以防龋齿的产生；

3.糖尿病病人不易直接食用食糖，最好是以甜味剂替代;

4.白砂糖味甘、性平，归脾、肺经；有润肺生津、止咳、和中益肺、舒缓肝气、滋阴、调味、除口臭、解盐卤毒之功效。

糖尿病患者忌食。

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