香草松露的做法

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发布于2023-03-01

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主料

黑巧克力(123克)，淡奶油(63克)，转化糖浆(7克)，黄油(13克)，香草荚(半根)

辅料

糖粉(适量)，黑巧克力(适量)

厨具

炖盅、电磁炉、煮锅

步骤

1、准备主料——香草馅心

2、将淡奶油和黄油倒入锅中，加热，搅拌融化

3、加入香草籽和转化糖浆

4、搅拌均匀，关火

5、倒入巧克力碎块

6、搅拌，让巧克力融化

7、继续搅拌均匀

8、约6克/个倒入模具中

9、放入冰箱，冷藏至凝固

10、取出，用手搓成圆形

11、一个个搓好，备用

12、准备辅料——表面装饰

13、将巧克力掰碎，放入碗中

14、隔水加热至融化

15、在馅心小球上裹一层巧克力

16、放入糖粉中，滚一圈

17、沾上糖粉后，静置至巧克力凝固

18、用锡纸包裹

19、包好后密封保存

菜谱简介

配方来自食尚先生。只不过因为懒得去挤裱花袋，所以在做法上进行了小小的改动，于是制作时间也相应增加了。

小诀窍

也可以不用模具，直接凝固成一大块后再切成小块。
馅心小球不一定要搓成正圆。
融化巧克力的温度不用太高，60度左右即可

小常识

黄油做法技巧

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。黄油一般很少被直接食用，通常作为烹调食物的辅料。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。有研究称：适量食用天然黄油可改善因食用不饱和脂肪酸或人造黄油而导致的贫血症状。

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