创意美食做法,求几种美食的制作方法(3种以上)
好酷屋教程网小编为您收集和整理了创意美食做法,求几种美食的制作方法(3种以上)的相关教程:松鼠桂鱼特点:著名江苏菜,成菜色泽黄红,外脆里松,酸甜适口.用料:桂鱼750克,猪肉汤50克,冬笋丁30克,香菇丁30克创意美食做法。烹饪方法:桂鱼用料酒,精盐调匀,蘸上干淀粉。番茄酱,猪肉汤,绵白糖
松鼠桂鱼
特点:著名江苏菜,成菜色泽黄红,外脆里松,酸甜适口. 用料:桂鱼750克,猪肉汤50克,冬笋丁30克,香菇丁30克创意美食做法。烹饪方法:桂鱼用料酒,精盐调匀,蘸上干淀粉。番茄酱,猪肉汤,绵白糖,香醋,料酒,湿淀粉,精盐,调成汁。将两片鱼肉翻卷,翘起鱼尾成松鼠形,提起鱼尾放入油锅,炸三十秒定型,整鱼入油锅炸至淡黄色捞起,盛入盘中拼成松鼠形。蒜末,笋丁,香菇丁,青豌豆炒熟,加味汁调匀,加熟猪油,香油搅匀后浇在鱼上,撒上熟虾仁即可。
2. 糖醋黄鱼
材料:
黄鱼一条(750克左右),什锦果脯75克,葱、姜、蒜、白糖、醋、料酒、盐、酱油。
制法:
1.黄鱼去鳞、鳃、鳍、内脏、洗净,在鱼身上每隔1.5厘米剞到鱼骨处为好。
2.鱼身两面都剞上同样的花刀。
3.淀粉加入水、盐,调成糊,把鱼粘糊放入烧至五、六成热的油 锅中炸至金黄色,见发焦时即可捞出摆放在盘子里。
4.在炒锅内放入水、白糖、料酒、姜汁、醋、酱油,烧开打去浮 沫,淋入水淀粉烹制成糖醋汁,浇在鱼身上即可。
3. 麻婆豆腐
主 料:南豆腐2块,牛肉末100克,
调 料:豆瓣酱50克,辣椒面5克,酱油15克,豆10克,葱、姜、蒜未共25克,水淀粉30克,大油75克,花椒面少许。
烹制方法:
1.将豆腐切成 l厘米的方丁,用开水焯一下,倒在漏勺里,控净水分。
2. 炒锅上火,加入大油烧热,下牛肉未炒到松散,放入辣椒面、豆瓣酱,炒到出红油时,再下豆鼓、葱、菱、蒜、酱油、豆腐、高汤,移至微火稍婉入味,用少许水淀粉勾英,出锅撤上花椒面即成。
本菜特点:色红,有麻、辣、咸、鲜、香之风味。此菜相传于清朝同治年间,成都北门“万福桥”附近有一家豆腐店,店主陈森德之妻外号陈麻婆,用此烹制方法制作的豆腐,深得乡民喜爱,名声日增,顾客称之谓“麻婆豆腐”。风味独到,留传至今。
4. 煎猪排
原 料:猪通脊肉300克,面包渣100克,面粉50克,精2克,胡椒粉少许,食盐1000克。
做 法 :
1.将猪通脊肉去筋,横切成厚片,用刀拍松拍薄,撒上盐、味精和胡椒粉,再拍上面粉,蘸上鸡蛋液,裹上面包渣;
2.锅上火,放油烧至五、六成熟,下猪排炸至两面呈金黄色,捞出装盘。周边可以配上炸土豆条、泡菜、生菜、熟豌豆等。或淋上少许黄油即可。
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