萝卜炖牛腩的做法

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发布于2023-03-01

标签:牛腩牛肉白萝卜氨基酸 20更多>

好酷屋教程网小编为您收集和整理了萝卜炖牛腩的做法的相关教程：主料牛腩(500克)辅料白萝卜(1根)厨具煮锅步骤1、牛腩肉500克2、白萝卜1根去皮切块3、所用的调料洗干净备用4、牛腩用清水泡20分钟去掉血水,途中换水2次5、整块牛腩入沸水锅里焯去血污6、起锅后

主料

牛腩(500克)

辅料

白萝卜(1根)

厨具

煮锅

步骤

1、牛腩肉500克

2、白萝卜1根去皮切块

3、所用的调料洗干净备用

4、牛腩用清水泡20分钟去掉血水,途中换水2次

5、整块牛腩入沸水锅里焯去血污

6、起锅后切成块,用流动的清水冲洗干净

7、锅中油热后下牛腩煸炒至水分全干

8、然后下1勺老抽,1勺黄豆酱,2勺生抽与姜蒜辣椒八角等

9、将所有调料与牛腩翻炒均匀，使牛腩上色

10、然后取一炖锅，将炒好的牛腩肉倒入，加适量清水，加2小块冰糖，适量盐，中火炖1小时

11、待牛腩肉炖软烂后，加入白萝卜块炖20分钟即可

菜谱简介

腩炖白萝卜的营养价值是非常高的。牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜。白萝卜含丰富的维生素C和微量元素锌，有助于增强机体的免疫功能，提高抗病能力。

小诀窍

牛腩肉买回来后用清水浸泡，可以去除部分血水；白萝卜易炖，所以要在牛腩炖好后再放入内炖20分钟左右口感刚好

小常识

牛腩做法技巧

牛肉既不易煮熟也不易煮烂。介绍一种简易煮牛肉的方法：煮牛肉时，将已去掉茶汁的浸泡茶叶(少量)，用纱布包裹好放入锅中同煮，牛肉则会很快煮熟和煮烂，又不致影响牛肉的鲜香味。

1.牛腩提供高质量的蛋白质，含有全部种类的氨基酸，各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。

2.牛腩的脂肪含量很低，但它却是低脂的亚油酸的来源，还是潜在的抗氧化剂。

3.牛腩含有矿物质和维他命B群，包括烟酸，维生素B1和核黄素。牛肉还是每天所需要的铁质的最佳来源。

4.牛腩还含肉毒碱。

5.调节病后体虚，牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品。

6.补血养血，牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

7.强筋壮骨，水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。

1.感染性疾病、肝病、肾病的人慎食；黄牛肉为发物，患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。

2.高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。

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