凉拌本地鸭的做法

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发布于2023-03-01

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好酷屋教程网小编为您收集和整理了凉拌本地鸭的做法的相关教程：主料鸭肉(适量)辅料厨具煮锅步骤1、先把鸭肉洗干净，放如锅里水煮，水里面放点生姜和盐。2、开锅后，小火慢钝30分钟。捞出后，自然冷却。3、冷却后，把鸭肉切块，分别加入；葱，香菜，算姜丝，炒花生，少许盐

主料

鸭肉(适量)

辅料

厨具

煮锅

步骤

1、先把鸭肉洗干净，放如锅里水煮，水里面放点生姜和盐。

2、开锅后，小火慢钝30分钟。捞出后，自然冷却。

3、冷却后，把鸭肉切块，分别加入；葱，香菜，算姜丝，炒花生，少许盐，使用油和芝麻香油，搅拌均匀即可使用。

菜谱简介

今早买了4分之1的鸭肉，呵，，，怎么做呢，平时都是焖来吃或是煮汤，这次打算凉拌，嘿，，，，第一次发帖表述不清楚的还望见谅！1 先把鸭肉洗干净，放如锅里水煮，水里面放点生姜和盐。2 开锅后，小火慢钝30分钟。捞出后，自然冷却。3 冷却后，把鸭肉切块，分别加入；葱，香菜，算姜丝，炒花生，少许盐，使用油和芝麻香油，搅拌均匀即可使用。天热吃还是不错的，比较清淡些。

小常识

鸭肉做法技巧

1.烹调时加入少量盐，肉汤会更鲜美。

2.鸭肉是一种美味佳肴，用鸭子可制成烤鸭、板鸭、香酥鸭、鸭骨汤、熘鸭片、熘干鸭条、炒鸭心花、香菜鸭肝、扒鸭掌等上乘佳肴。鸭肉适于滋补，是各种美味名菜的主要原料。

鸭肉性味甘、咸、平，微寒，功可滋阴补血、益气利水消肿。

1.益气补虚

鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿等功效;治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿。

2.滋阴

公鸭肉性微寒，母鸡肉性微温。入药以老而白、白而骨乌者为佳。用老而肥大之鸭同海参炖食，具有很大的滋补功效，炖出的鸭汁，善补五脏之阴和虚痨之热。

鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。

鸭肉忌与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、大蒜、荞麦同食。素体虚寒，受凉引起的不思饮食，胃部冷痛、腹泻清稀、腰痛及寒性痛经以及肥胖、动脉硬化、慢性肠炎应少食；感冒患者不宜食用。

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