蛋黄豆腐的做法

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发布于2023-03-01

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主料

嫩豆腐(适量)，咸蛋黄(适量)

辅料

小葱(适量)，大蒜(适量)

厨具

蒸锅、平底锅

步骤

1、　　材料图。　　　　　　

2、咸蛋黄压碎。（如果是做金沙菜，蛋黄要碾的特别碎，这样菜充许粗糙些）

3、将豆腐改刀成块，放在漏勺里，烧一锅热水，反复的淋几次，起到焯水的作用。

4、将豆腐淋水后分装在深盘中。　　

5、取一小碗，挤蕃茄酱20克，生抽10克，糖5克，盐3克，加水拌均匀，可以放一点点淀粉。将小葱和蒜切碎备用。　　

6、炒锅倒油烧热，炒香蒜和葱碎，下入蛋黄。

7、　　小火翻炒到蛋黄起沙。　　　　

8、将之前调好的碗芡倒入锅中，煮开。

9、放在豆腐上，上笼蒸六分钟，开锅淋一点麻油，放上葱碎，

10、即可享用了。

菜谱简介

【蛋黄豆腐】超滑超软的一道美味豆腐　　对于美食的热爱，不单单是吃，还要不断的做。　　前几天感冒了，很难受，心情也特别不好，啥也不想干了。　　心想，难道连饭也不想做了吗？　　嘿嘿，别担心，很快就恢复了，想着做，变着做，加上这几天买了好多的盘子，很开心，更加的想做了。　　这菜本来就是计划内的菜，还好，算是做出来了。

小诀窍

嫩豆腐易碎，小心操作，改焯水为反复淋热水。

小常识

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