新爆三的做法
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主料
猪里脊(200克),大虾仁(10个),鱿鱼(200克)
辅料
厨具
平底锅
步骤
1、准备好原料:大虾仁、猪里脊、鱿鱼、葱姜蒜
2、将虾仁清洗干净,加入黄酒15ml,盐1克,白胡椒粉腌制。
3、将鱿鱼洗净,切开后打十字花刀,再切成大小适中的块,加入黄酒 15ml, 盐1克,白胡椒粉腌制。
4、里脊洗净切片,加入黄酒15ml, 盐1克,淀粉,白胡椒粉腌制。
5、葱姜蒜切末。
6、锅里倒入油烧热,将里脊片炸制变色捞出沥干油分。
7、分别将虾仁和鱿鱼过油。
8、锅中留底油爆香葱姜末。
9、加入肉片、虾仁、鱿鱼快速翻炒。
10、调入盐,蒜末翻炒均匀即可。
菜谱简介
新爆三在用料和口味上都有别于老爆三,老爆三的原料以动物内脏为主,新爆三选用肉片和海鲜,口味相对清淡。
小诀窍
原料可以根据自己的口味调配,如鸡肉,牛肉可以代替猪肉。
小常识
鱿鱼做法技巧
制作指导:
1. 食用鱿鱼的方法有红烧、爆炒、熘、炖、烩、凉拌,做汤,还可制成鱿鱼馅饺子和鱿鱼肉丸子;
2. 鱿鱼仔分切小块,更宜入味;
3. 清洗鱿鱼:鱿鱼体内含有许多墨汁,不易洗净,可先撕去表皮,拉掉灰骨,将鱿鱼放在装有水的盆中,在水中拉出内脏,再在水中挖掉鱿鱼的眼珠,使其流尽墨汁,然后多换几次清水将内外洗净即可。
4、鱿鱼干先用清水浸泡3小时,撕去外皮后,放入调好的热碱水(20%纯碱、30%石灰水、50%开水)中再泡3小时左右,清水漂洗备用。
鱿鱼的作用1.鱿鱼含有丰富的蛋白质,及人体所必须的氨基酸,大量的牛磺酸。
2.鱿鱼还有少量的脂肪和碳水化合物,含有大量的胆固醇,鱿鱼中的微量元素以及钙、磷、硒、钾、钠含量都是较高的。
3.防治贫血,鱿鱼富含钙、磷、铁元素,利于骨骼发育和造血,能有效治疗贫血。含有的多肽和硒等微量元素有抗病毒防辐射的作用。
4.预防带血综合症,降低血液中的胆固醇,缓解疲劳,恢复视力。
5.预防糖尿病,促进胰岛素的分泌,对糖尿病有预防的作用,促进肝脏的解毒作用,预防有酒精肝引起的肝脏功能损害,所以鱿鱼作为下酒菜是再合适不过的了。
鱿鱼食用禁忌1.脾胃虚寒、高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者、湿疹、荨麻疹等疾病患者忌食。
2.鱿鱼中含有导致痛风的物质,所以注意不要过多食用,痛风患者更应少食。
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