糖醋排骨的做法

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发布于2023-03-02

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主料

排骨(300g)，生抽(两小勺)，白砂糖(一大勺+一小勺)，芝麻(少许)，姜(一块)

辅料

料酒(一大勺)，老抽(两小勺)，香醋(两大勺)，葱(一根)

厨具

炒锅

步骤

1、把排骨用料酒腌制几分钟，

2、然后把姜切片，葱切段和丝，

3、把排骨、一半姜片和葱段一起焯水，

4、把血沫捞掉，排骨用清水冲洗干净，

5、用少许油煎一煎排骨，出金黄色即可，

6、捞起待用，

7、热锅下油，

8、把糖和姜片放进去，

9、糖炒出色，姜煸炒出香味，（炒糖的时间不宜过长，不然就变成拔丝排骨了⊙﹏⊙）

10、下排骨，迅速翻炒出糖色，

11、倒老抽，

12、迅速翻炒上色，（这个时候排骨的颜色已经非常漂亮了，）

13、倒半碗水，以淹过一半排骨为准

14、中火煮10min左右，

15、然后大火收汁，

16、待汤汁到如图时，便可关火，利用余热翻炒，

17、变成浓稠汤汁即可，

18、装盘撒上几粒芝麻和些许葱丝，糖醋排骨就完成啦，

菜谱简介

糖醋排骨相信很多人都吃过吧，其实它制作的过程也是很简单的，酸甜可口的汤汁也很下饭呢，这次的这个做出来色泽非常漂亮，味道也很可口呢。

小常识

排骨做法技巧

1.猪肉不宜长时间泡水；切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板。

2.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。

3.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

滋阴润燥；

益精补血；

适宜于气血不足，阴虚纳差者。

1.适当食用白糖有助于提高机体对钙的吸收，但过多就会妨碍钙的吸收；

2.吃糖后应及时漱口或刷牙，以防龋齿的产生；

3.糖尿病病人不易直接食用食糖，最好是以甜味剂替代;

4.白砂糖味甘、性平，归脾、肺经；有润肺生津、止咳、和中益肺、舒缓肝气、滋阴、调味、除口臭、解盐卤毒之功效。

糖尿病患者忌食。

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