墨鱼面条的做法

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发布于2023-03-02

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主料

中筋面粉(100克)，清水(50克)

辅料

盐(2克)，碱面(一小捏)，墨鱼汁(一小块)

厨具

煮锅

步骤

1、墨囊里的墨汁用一小块；

2、用清水化开，用手摩擦化开；

3、放入2克盐；

4、放入一小捏碱面；

5、放入中筋面粉；

6、活成面团，再使劲揉成光滑的面团，醒发30分钟；

7、醒发后的面团擀开成面皮；

8、撒面粉防粘，对折再对折；

9、切成0.5cm左右宽窄的面条；

10、锅里放水，放一小勺盐；盐的用量在配方之外；

11、水开后下入面条；

12、再次煮开后，稍煮一会捞出；

13、浇上菌菇汤，即可开吃；

菜谱简介

乌贼的墨囊是一种贵重的药材，墨汁经加工后不仅可用于工业生产，还可制成止血药，可治功能性出血。日本发现乌贼墨汁中含有抗癌成分，乌贼的墨汁含有一种粘多糖，用它做面包、土司，这次用它做面条，一样筋道可口；

小诀窍

和面的时候加点盐、碱面可增加面粉的筋性，下面的时候不要煮太长时间，手擀面不抗煮；面条的浇头随意；

小常识

中筋面粉的作用

养心、益肾、除热、止渴

。

主治：脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

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