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豆腐箱的做法

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发布于2023-03-02

好酷屋教程网小编为您收集和整理了豆腐箱的做法的相关教程:主料卤水豆腐(适量),猪肉馅(适量),胡萝卜(适量),香菇(适量)辅料耗油(适量),姜汁(适量),盐(适量),花生油(适量)厨具蒸锅、炒锅步骤1、卤水豆腐一大块,用卤水豆腐是因为它比较结实。2、将豆腐

主料

卤水豆腐(适量),猪肉馅(适量),胡萝卜(适量),香菇(适量)

辅料

耗油(适量),姜汁(适量),盐(适量),花生油(适量)

厨具

蒸锅、炒锅

步骤

1、卤水豆腐一大块,用卤水豆腐是因为它比较结实。

2、将豆腐切成块,要是大块,看起来象一个箱子。

3、炒锅中加油,油要多一些,将豆腐放到热好的油中炸到金黄。

4、炸好的豆腐块。

5、将炸好的豆腐从一端用刀切开,为了美观最好是不要全部切开,留一点。本人偷懒直接切开了,然后用勺子将里面的豆腐掏出,注意不要挖破外面。做好的如,象一个个的小箱子。

6、猪肉馅加入调料,加入香菇丁和胡萝卜丁搅拌均匀。

7、将搅好的馅用勺子挖到挖好的豆腐箱里。豆腐箱基本成型。将装馅的豆腐箱放入蒸锅中,大火蒸15-20分钟。

8、蒸好的豆腐箱,然后再用高汤加点番茄酱,淀粉调一个汁,浇在豆腐箱上。我做的汤汁有点少,不太漂亮。蒸好的豆腐箱,豆腐中浸满了肉馅的鲜香。

菜谱简介

这是博山的名吃,第一次骑博山的时候吃过,就念念不忘,但是自己貌似只学到了表面,没有学到精髓啊~~~还需要好好的努力啊!

小诀窍

炸豆腐的时候,火候不用太大,表面金黄就行,能成型就可以了,里面没有关系。我做的时候火候有点大,不太漂亮。做浇汁的时候适量多一些,还漂亮。我做的浇汁太少。

小常识

胡萝卜做法技巧

一般的抽烟者之外,容易吸到二手烟的人,利用胡萝卜天然的胡萝卜素,来维持呼吸道的粘膜组织的完整性,保护气管与支气管和肺部。1.胡萝卜适用于炒、烧、拌等烹调方法,也可做配料。

2.烹调胡萝卜时,不要加醋,以免胡萝卜素损失。另外不要过量食用。大量摄入胡萝卜素会令皮肤的色素产生变化,变成橙黄色。

3.维生素A为脂溶性物质,因此凉拌生食不利于吸收,当以油炒或与肉同煮为宜。

4.胡萝卜选择:以质细味甜,脆嫩多汁,表皮光滑,形状整齐,心柱小,肉厚,不糠,无裂口和病虫伤害的为佳。

胡萝卜的作用

肠胃不适、便秘、

夜盲症、

性功能低下、

麻疹、

百日咳、

小儿营养不良。

胡萝卜食用禁忌

1.不宜食用切碎后水洗或久浸泡于水中的萝卜

2.服用双氢克尿塞时不宜食用

3.食用时不宜加醋太多,以免胡萝卜素损失

4.食时咀嚼时间不宜过短

5.不可与红白萝卜同时食用

6.不宜与富含维生素C的蔬菜(如菠菜、油菜、花菜、番茄、辣椒等),水果(如柑橘、柠檬、草莓、枣子等)同食破坏维生素C,降低营养价值。

7.禁忌生食(胡萝卜虽是蔬菜,但只有烹调,其所含的类萝卜素才较稳定。按照我们一般的炒菜方法,营养可保存76%至94%。因此生吃胡萝卜,类萝卜素因没有脂肪而很难被吸收,从而造成浪费。

8.研究发现,妇女过多吃胡萝卜后,摄入的大量胡萝卜素会引起闭经和抑制卵巢的正常排卵功能。因此,欲怀孕的妇女不宜多吃胡萝卜。

香菇做法技巧

1.发好的香菇要放在冰箱里冷藏才不会损失营养;

2.泡发香菇的水不要丢弃,很多营养物质都溶在水中;

3.把香菇泡在水里,用筷子轻轻敲打,泥沙就会掉入水中;

4.如果香菇比较干净,则只要用清水冲净即可,这样可以保存香菇的鲜味。

香菇的作用

化痰止咳,解毒,养胃

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