豆腐箱的做法
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主料
卤水豆腐(适量),猪肉馅(适量),胡萝卜(适量),香菇(适量)
辅料
耗油(适量),姜汁(适量),盐(适量),花生油(适量)
厨具
蒸锅、炒锅
步骤
1、卤水豆腐一大块,用卤水豆腐是因为它比较结实。
2、将豆腐切成块,要是大块,看起来象一个箱子。
3、炒锅中加油,油要多一些,将豆腐放到热好的油中炸到金黄。
4、炸好的豆腐块。
5、将炸好的豆腐从一端用刀切开,为了美观最好是不要全部切开,留一点。本人偷懒直接切开了,然后用勺子将里面的豆腐掏出,注意不要挖破外面。做好的如,象一个个的小箱子。
6、猪肉馅加入调料,加入香菇丁和胡萝卜丁搅拌均匀。
7、将搅好的馅用勺子挖到挖好的豆腐箱里。豆腐箱基本成型。将装馅的豆腐箱放入蒸锅中,大火蒸15-20分钟。
8、蒸好的豆腐箱,然后再用高汤加点番茄酱,淀粉调一个汁,浇在豆腐箱上。我做的汤汁有点少,不太漂亮。蒸好的豆腐箱,豆腐中浸满了肉馅的鲜香。
菜谱简介
这是博山的名吃,第一次骑博山的时候吃过,就念念不忘,但是自己貌似只学到了表面,没有学到精髓啊~~~还需要好好的努力啊!
小诀窍
炸豆腐的时候,火候不用太大,表面金黄就行,能成型就可以了,里面没有关系。我做的时候火候有点大,不太漂亮。做浇汁的时候适量多一些,还漂亮。我做的浇汁太少。
小常识
胡萝卜做法技巧
一般的抽烟者之外,容易吸到二手烟的人,利用胡萝卜天然的胡萝卜素,来维持呼吸道的粘膜组织的完整性,保护气管与支气管和肺部。1.胡萝卜适用于炒、烧、拌等烹调方法,也可做配料。
2.烹调胡萝卜时,不要加醋,以免胡萝卜素损失。另外不要过量食用。大量摄入胡萝卜素会令皮肤的色素产生变化,变成橙黄色。
3.维生素A为脂溶性物质,因此凉拌生食不利于吸收,当以油炒或与肉同煮为宜。
4.胡萝卜选择:以质细味甜,脆嫩多汁,表皮光滑,形状整齐,心柱小,肉厚,不糠,无裂口和病虫伤害的为佳。
胡萝卜的作用肠胃不适、便秘、
夜盲症、
性功能低下、
麻疹、
百日咳、
小儿营养不良。
胡萝卜食用禁忌1.不宜食用切碎后水洗或久浸泡于水中的萝卜
2.服用双氢克尿塞时不宜食用
3.食用时不宜加醋太多,以免胡萝卜素损失
4.食时咀嚼时间不宜过短
5.不可与红白萝卜同时食用
6.不宜与富含维生素C的蔬菜(如菠菜、油菜、花菜、番茄、辣椒等),水果(如柑橘、柠檬、草莓、枣子等)同食破坏维生素C,降低营养价值。
7.禁忌生食(胡萝卜虽是蔬菜,但只有烹调,其所含的类萝卜素才较稳定。按照我们一般的炒菜方法,营养可保存76%至94%。因此生吃胡萝卜,类萝卜素因没有脂肪而很难被吸收,从而造成浪费。
8.研究发现,妇女过多吃胡萝卜后,摄入的大量胡萝卜素会引起闭经和抑制卵巢的正常排卵功能。因此,欲怀孕的妇女不宜多吃胡萝卜。
香菇做法技巧1.发好的香菇要放在冰箱里冷藏才不会损失营养;
2.泡发香菇的水不要丢弃,很多营养物质都溶在水中;
3.把香菇泡在水里,用筷子轻轻敲打,泥沙就会掉入水中;
4.如果香菇比较干净,则只要用清水冲净即可,这样可以保存香菇的鲜味。
香菇的作用化痰止咳,解毒,养胃
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