土豆烧刀豆的做法

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发布于2023-03-02

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好酷屋教程网小编为您收集和整理了土豆烧刀豆的做法的相关教程：主料土豆(200克)，刀豆(300克)辅料厨具不粘锅、炒锅步骤1、原料图2、刀豆冲洗干净后，把两边的豆筋摘除，否则影响口感，摘成寸把段。3、土豆去皮切条状，放水中浸约10分钟，除去淀粉。4、姜蒜切片，

主料

土豆(200克)，刀豆(300克)

辅料

厨具

不粘锅、炒锅

步骤

1、原料图

2、刀豆冲洗干净后，把两边的豆筋摘除，否则影响口感，摘成寸把段。

3、土豆去皮切条状，放水中浸约10分钟，除去淀粉。

4、姜蒜切片，辣椒切小段待用。

5、热锅，放入适量的色拉油，5成热时，放入姜蒜片、辣椒煸香。

6、放入切好的刀豆，中火炒，炒到刀豆变成深绿色，开始变软。

7、放入土豆翻炒5分钟。然后放一小碗水，加盖小火焖煮15分钟。

8、放入老抽、糖、盐大火收汁，至汤稠，放入味精翻炒均匀。

菜谱简介

土豆烧刀豆本是一道东北菜，想不道南方人也喜欢上了这道菜，浓油赤酱的，很受我家喜爱，隔三差五地做上一盘，好吃呢。

小诀窍

慢火，时间长点，把汤都焖煮进菜里，入味。

小常识

土豆做法技巧

存放久的土豆表面往往有蓝青色的斑点，配菜时不美观。如在煮土豆的水里放些醋(每千克土豆放一汤匙)，斑点就会消失;

土豆要用文火煮烧，才能均匀地熟烂，若急火煮烧，会使外层熟烂甚至开裂，里面却是生的。

1、和胃调中，健脾利湿，宽肠通便，胃火牙痛、脾虚纳少；

2、高血压、高血脂，关节疼痛；

3、降糖降脂，减肥，美容，抗衰老，神疲乏力；

4、解毒消炎，活血消肿，益气强身，皮肤湿疹；

5、消化不良、大便干结。

吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

切好的土豆丝或片不能长时间的浸泡，泡太久会造成水溶性维生素等营养流失。

买土豆时不要买皮的颜色发青和发芽的土豆，以免龙葵素中毒。

刀豆一定要煮熟煮透后才能食用，否则存在中毒的危险。中毒主要表现为恶心、呕吐、腹泻、腹痛、头晕、头痛等。

烹调刀豆要充分加热、彻底炒熟。

判断方法：豆棍由支挺变为蔫弱，颜色由鲜绿变为暗绿，吃起来没有豆腥味。集体食堂烹调刀豆最好先用水煮沸后再炒。1.刀豆嫩荚食用，质地脆嫩，肉厚鲜美可口，清香淡雅，是菜中佳品，可单作鲜菜炒食，也可和猪肉、鸡肉煮食尤其美味；还可腌制酱菜或泡菜食之；

2.食用刀豆时，必须注意火候，如火候不够，吃了有豆腥味和生硬感，会引起食物中毒，故一定要炒熟煮透，但要保持碧绿，不能煮成黄色；

3.治颈部淋巴结核(鼠疮)初起：用鲜刀豆荚20克，鸡蛋1只，黄酒适量，加水煎服。

温中下气；

利肠胃；

止呕逆；

益肾补元；

对于肾虚腰痛、气滞呃逆、风湿腰痛、小儿疝气等症有一定疗效。刀豆含有尿毒酶、血细胞凝集素、刀豆氨酸等；近年来，又在嫩荚中发现刀豆赤霉I和Ⅱ等，有治疗肝性昏迷和抗癌的作用。刀豆对人体镇静也有很好的作用，可以增强大脑皮质的抑制过程，使神志清晰，精力充沛。

1.刀豆嫩荚食用，质地脆嫩，肉厚鲜美可口，清香淡雅，是菜中佳品，可单作鲜菜炒食，也可和猪肉、鸡肉煮食尤其美味；还可腌制酱菜或泡菜食之。

2.食用刀豆时，必须注意火候，如火候不够，吃了有豆腥味和生硬感，会引起食物中毒，故一定要炒熟煮透，但要保持碧绿，不能煮成黄色。

3.治颈部淋巴结核(鼠疮)初起：用鲜刀豆荚20克，鸡蛋1只，黄酒适量，加水煎服。

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