烧茄子的做法

好酷屋

发布于2023-03-02

标签:猪肉茄子适量茄瓜变色更多>

好酷屋教程网小编为您收集和整理了烧茄子的做法的相关教程：主料茄瓜(1个)，猪肉(200克)辅料姜(适量)，盐(适量)，油(适量)，酒(适量)，蚝油(适量)，酱油(适量)厨具炒锅步骤1、准备所需材料，猪肉切好用盐，油，姜，酒腌制几分钟2、茄瓜切滚刀块，放水里

主料

茄瓜(1个)，猪肉(200克)

辅料

姜(适量)，盐(适量)，油(适量)，酒(适量)，蚝油(适量)，酱油(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、准备所需材料，猪肉切好用盐，油，姜，酒腌制几分钟

2、茄瓜切滚刀块，放水里泡着备用。

3、炒锅里放油，放入猪肉煸炒，炒至猪肉变色，放碗里备用。

4、锅里放油，放入茄瓜炒，炒至变色。

5、然后放适量水，加盖闷煮，直到结果稍微软烂

6、再把炒好的猪肉放进去。

7、稍微焖煮一下，临出锅时放适量蚝油，酱油调色，就可以了。

8、味道不错的。

小常识

茄瓜做法技巧

1. 茄子适用于烧、焖、蒸、炸、拌等烹调方法，如“鱼香茄子”“炸茄盒”、“肉片烧茄子”等；

2. 老茄子，特别是秋后的老茄子含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃；

3. 油炸茄子会造成维生素P大量损失，挂糊上浆后炸制能减少这种损失；

4. 在茄子萼片与果实相连接的地方，有一圈浅色环带，这条带越宽、越明显，就说明茄子果实正快速生长，没有老化。如果环带不明显，说明茄子采收时已停止生长，此时的茄子已经变老，影响食用；

5. 茄子遇热极易氧化，颜色会变黑而影响美观，如果烹调前先放入热油锅中稍炸，再与其它的材料同炒，便不容易变色；

6. 切好茄子后，应趁着还没变色，立刻放入油里直接炸。这样可以炸出茄子中多余的水分，在炖煮时，容易入味；

7. 茄子切成块或片后，由于氧化作用会很快由白变褐。如果将切成块的茄子立即放入水中浸泡起来，待做菜时再捞起滤干，就可避免茄子变色。

抗癌、抗衰老；

降血压、降血糖；

消炎

补钙；

美容

1.猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙；猪肉不宜长时间泡水；

2.切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板；

3.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳；

4.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫;

5.食用猪肉时后不宜大量饮茶，不但容易引起便秘，还增加了有毒物质和致癌物质的吸收，对健康十分不利。

补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。

以上就是好酷屋教程网小编为您收集和整理的烧茄子的做法,烧茄子怎么做,烧茄子的家常做法相关内容，如果对您有帮助，请帮忙分享这篇文章^_^

本文来源： https://www.haoku5.com/meishi/64004f4de8198bb7500e072a.html

相关推荐