豆腐冰淇淋的做法

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发布于2023-03-02

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主料

蛋黄(2个)，淡奶油(100克)，内酯豆腐(150克)

辅料

牛奶(120克)，白糖(30克)

厨具

打蛋器

步骤

1、2个蛋黄里加入糖拌匀。

2、牛奶放在锅里煮到快要开时，倒在蛋液里，搅拌均匀。

3、豆腐用勺子碾碎。

4、加入在蛋液里拌匀。

5、淡奶油隔冰水打发成粘稠状。

6、将打发好的淡奶油倒在蛋液里搅拌均匀。

7、放冰箱里冷冻4个小时以上，用勺子挖出来，还可以加点红豆、水果碎什么的。

菜谱简介

冰淇淋大家都是吃过的，什么芒果味，草莓味，巧克力味的、、、很多种味道的都有。但是内酯豆腐做的冰淇淋没有吃过吧？想像一下滑嫩细腻的豆腐加入了奶油，就有很香很浓的味道。内脂豆腐：用葡萄糖酸-δ-内酯为凝固剂生产的豆腐。改变了传统的用卤水点豆腐的制作方法，可减少蛋白质流失，并使豆腐的保水率提高，比常规方法多出豆腐近1倍；且豆腐质地细嫩、有光泽，适口性好，清洁卫生。

小诀窍

1、牛奶要快煮开时倒在蛋液里。
2、淡奶油要打发成浆。
3、所有料加在一起时，要搅拌均匀。
4、拌好的料也可以倒在模具里在冰箱里冷冻。

小常识

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