清炒白菜丝的做法

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发布于2023-03-02

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主料

白菜(4片)

辅料

葱(适量)，姜(适量)，香菜(适量)，八角(1棵)，红辣椒(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、将适量白菜洗净，沥干水分。

2、然后切丝，白菜帮切的略细一些。

3、红辣椒洗净去蒂切小段。

4、香菜洗净切段。

5、葱切葱花。

6、姜切细丝。

7、热油放八角，放葱花、姜丝熟锅。

8、再倒入红辣椒爆香。

9、放入白菜丝翻炒，待其略微下水后淋入味极鲜。

10、加盐、鸡精调味。

11、洒香菜段即可出锅。

菜谱简介

白菜是人们生活中不可缺少的一种重要蔬菜 味道鲜美可口，营养丰富 素有菜中之王的美称，为广大群众所喜爱 炒白菜丝更是一道简单又好吃的家常菜 白菜是自家种的，一大棵能吃好长时间呢 白菜可以清炒也可以放点肉丝炒，简单又有营养一般人均可食用特别适合肺热咳嗽、便秘、肾病患者，同时女性也应该多吃 　白菜有解热除烦、通利肠胃、养胃生津、除烦解渴、清热解毒之功效　

小常识

白菜做法技巧

1. 可炒、烧、涮、拌、扒等，也可做汤和馅心。

2. 切白菜时，宜顺丝切，这样白菜易熟。

3. 烹调时不宜用煮焯、浸烫后挤汁等方法，以避免营养成分的大量损失。

4. 大白菜在沸水中焯烫的时间不可过长，最佳的时间为20～30秒，否则烫得太软、太烂，就不好吃了。

5. 白菜在腐烂的过程中产生毒素，所产生的亚硝酸盐能使血液中的血红蛋白丧失携氧能力，使人体发生严重缺氧，甚至有生命危险。

1、增强抵抗力

白菜为身体增强抵抗力，既有预防感冒及消除疲劳的功效。

2、解渴利尿

白菜干甜味、较淡、热量也较低，含有β-胡萝卜素、铁、镁，能提升钙质吸收所需的成分，另外白菜中的钾能将盐分排出体外有利尿作用。

3、通利肠胃

过炖煮后的白菜有助于消化，因此最适合肠胃不佳和或病患者食用。

4、促进消化

白菜能促进肠壁蠕动、帮助消化，防止大便干燥，保持大便通畅的功效，也能预防矽肺（由于长期呼吸道吸入硅石粉尘，而引起肺广泛纤维化的一种疾病，以呼吸短促为主要症状)乳腺癌、肠癌等疾病。

1、白菜一旦做熟了就千万不要隔天食用，白菜中的亚硝酸盐会大大增加，亚硝酸盐被人体吸收后会导致食物中毒；2、白菜与黄瓜同食，会被黄瓜中的维生素分解酶破坏，降低营养；3、白菜与猪肝、羊肝同食、维生素C会被破坏。

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