蜜汁排骨的做法

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发布于2023-03-03

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好酷屋教程网小编为您收集和整理了蜜汁排骨的做法的相关教程：主料排骨(400克)辅料西兰花(适量)厨具电饭煲步骤1、将切成寸段的排骨放入碗中，加入适量的盐、姜片和蒜片；2、再加入叉烧酱、生抽、料酒和蜂蜜，搅拌均匀后加盖放入冰箱中腌制二个小时以上；3、将腌好

主料

排骨(400克)

辅料

西兰花(适量)

厨具

电饭煲

步骤

1、将切成寸段的排骨放入碗中， 加入适量的盐、姜片和蒜片；

2、再加入叉烧酱、生抽、料酒和蜂蜜，搅拌均匀后加盖放入冰箱中腌制二个小时以上；

3、将腌好的排骨连同腌制的汁一起倒入电饭煲中；

4、 再加入适量的水， 水以刚刚没过原料为好；

5、按下煮饭功能键， 程序完成了就表示排骨煮好了；

6、烧锅水， 加入适量的盐和几滴油，下入西兰花焯水；

7、 将焯过水的西兰花沿着盘子的一圈摆放好；

8、将煮好的排骨从电饭煲倒入干净的锅中， 捞出腌制时的姜片等；

9、 大火收汁（必要时可以再加入点盐）；

10、让汁完全收干，直至煸炒排骨中部分油脂， 表面微微的发焦即可。

11、装入盘中。

小诀窍

1. 排骨先要加入盐、姜蒜、叉烧酱、生抽和蜂蜜等腌制放入冰箱中腌制两个小时以上， 希望颜色更红亮些可以加入点番茄酱；
2. 腌制好的排骨连同腌制时的料汁一起放入电饭煲中煮熟， 不需要照看， 也很容易掌握排骨的成熟度；
3. 煮好的排骨放入锅中， 捞出姜等大料后大火收汁， 收到最后你会发现汤汁都没有了，同时排骨中的部分油脂被煸出，这时的口感会好，有微微的嚼劲； 但如果老人小孩牙口不好，就在汁收到一半时加入点水淀粉，勾成薄芡，这样做出的排骨口感更软一些。

小常识

排骨做法技巧

1.猪肉不宜长时间泡水；切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板。

2.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。

3.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

滋阴润燥；

益精补血；

适宜于气血不足，阴虚纳差者。

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