新奥尔良烤肉披萨的做法

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发布于2023-03-03

好酷屋教程网小编为您收集和整理了新奥尔良烤肉披萨的做法的相关教程：主料高筋面粉(150g)，牛奶(80g)，全蛋液(25g)，酵母(3g)，糖(15g)，黄油(20g)，盐(1g)，马苏里拉奶酪(90g)辅料鸡腿(1个)，培根(1片)，口蘑(适量)，小番茄(适量)，

主料

高筋面粉(150g)，牛奶(80g)，全蛋液(25g)，酵母(3g)，糖(15g)，黄油(20g)，盐(1g)，马苏里拉奶酪(90g)

辅料

鸡腿(1个)，培根(1片)，口蘑(适量)，小番茄(适量)，熟玉米粒(适量)，青椒(适量)

厨具

电烤箱、平底锅

步骤

1、把除黄油外的所有材料放在一起，开始揉面。面团稍光滑时，加入黄油。

2、将黄油完全揉入面团中后，在揉一会，直到面团表面光滑即可。

3、面团放在温暖的地方进行发酵。发酵至原来的两倍大即可。

4、90g马苏里拉奶酪擦丝。备用

5、鸡腿去骨、去皮，切成丁，加入新奥尔良烤肉料腌制15分钟。

6、将腌制好的鸡肉，放进烤箱，230度烤5分钟。

7、口蘑切片，用黄油稍微煎一下。目的是让蘑菇变软，去掉多余的水分。

8、其他材料切丁备用。

9、发酵好的面团取出，放进披萨盘里，慢慢按压铺满盘底成周边凸起里面薄的饼底。

10、用叉子在表面扎满小孔。

11、涂上一层披萨酱。

12、在饼底撒上一层奶酪丝。之后依次放上培根、蘑菇、鸡肉。

13、再撒上奶酪丝。

14、最后放上玉米粒、青椒和番茄。之后再撒上奶酪丝。

15、烤箱预热。190度全程20分钟。在烘烤至13、4分钟的时候取出，把剩下的奶酪丝统统放上去，继续烘烤6、7分钟即可。

小常识

高筋面粉的作用

养心、益肾、除热、止渴

。

主治：脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

牛奶的作用

动物的免疫力有三大功能：一为防御功能，专司消灭外来的细菌、病毒等微生物；二为稳定功能，负责修复或消除生物体内损伤或死亡的组织细胞，维持机体内环境的稳定状态；3.监控功能，及时清除异常突变细胞。幼小动物的免疫功能尚未发育健全，体内免疫物质少，免疫力弱，只能靠母乳补给。这也是近年来大力提倡母乳喂养的原因。

不过，乳汁中的这些生物活性物质都十分怕热。科学家巴斯德通过大量科学实验证明，如果加工时温度超过85℃，牛奶中的营养物质就会被大量破坏。因此，人们将低于85℃的牛奶消毒法称为巴氏灭菌法，并将其视为牛奶的最科学的加工工艺。采用巴氏灭菌法生产的鲜奶，营养价值和原奶基本相同。

但是，近年来我国出现了常温奶，也叫超高温灭菌奶。这种奶是采用130～150℃超高温灭菌后灌装的。这种消毒方法不仅能破坏鲜奶中全部生物活性物质和大部分维生素，还会使容易被人吸收的钙离子与牛奶的酪蛋白结合，形成不易被人吸收的络合物。常温奶曾在一些国家流行过，但目前发达国家已禁止采用超高温工艺加工牛奶。从营养学角度来看，各种牛奶的营养价值排位顺序是：鲜奶是金，酸奶是银，奶粉是铜，常温奶是铁。如果按包装来评价牛奶的营养价值，则屋型纸盒鲜奶100分，玻璃瓶和塑料袋装鲜奶90分，用原奶发酵的酸奶80分，强化型奶粉60分，用奶粉发酵的酸奶50分，常温奶40分。因为制作屋型纸盒鲜奶对原奶品质的要求最高，灌装无菌条件和保质效果也最好。玻璃瓶和塑料袋装的鲜奶，受避光和防透气不良等因素的影响而打分较低。另外，牛奶有极强的吸附气味的特点，如牛奶与葱放在一起，第二天牛奶就会有葱味。如果用塑料袋装牛奶，就难免有塑料味。由此可见，无论从哪方面来看，常温奶的营养价值都排在最后。

酸奶比常温奶打分高，是因为它不含抗生素，并含有益的乳酸菌。奶粉比常温奶打分高，是因为奶粉中添加了多种维生素和钙、铁、锌等矿物质。洋奶粉之所以价格昂贵，卖的主要是品牌。与鲜奶相比，各种奶粉最高打分只能是60分。

黄油做法技巧

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。黄油一般很少被直接食用，通常作为烹调食物的辅料。

黄油的作用

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。有研究称：适量食用天然黄油可改善因食用不饱和脂肪酸或人造黄油而导致的贫血症状。

奶酪做法技巧

奶酪热量较高，多吃容易发胖。

服用单胺氧化酶抑制剂的人应避免吃奶酪。

吃奶酪前后1小时左右不要吃水果。

奶酪的作用

1.奶制品是食物补钙的最佳选择，奶酪正是含钙最多的奶制品，而且这些钙很容易吸收。就钙的含量而言，250毫升牛奶=200毫升酸奶=40克奶酪。

2.奶酪能增进人体抵抗疾病的能力，促进代谢，增强活力，保护眼睛健康并保护肌肤健美。