双色酸奶蛋糕的做法

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发布于2023-03-03

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主料

酸奶(200G)，鸡蛋(四个)，白糖(60G)，玉米油(40G)

辅料

蛋糕粉(70G)，蓝莓果酱(适量)，斑斓香精(两滴)，蔓越莓干(适量)

厨具

电烤箱

步骤

1、准备好所需要的材料，酸奶是提前自制的

2、酸奶倒入盆中，加入玉米油混合搅拌均

3、鸡蛋分开蛋黄与蛋白，蛋黄一个个加入酸奶中搅拌均

4、蛋糕粉过筛后加入（过筛一下粉质再细腻

5、用刮勺翻拌混合成细腻的蛋糕糊（不要过份的搅拌，以免面粉起筋

6、蛋清搅至鱼眼泡状时加入30G白糖

7、中途加入剩下的白糖继续打至中性发泡（这次打的有点过了

8、取一半的蛋白与酸奶蛋黄糊混

9、再加入余下的蛋白泡继续切拌混合成细腻的蛋糕面糊

10、取一半的蛋糕糊加入两滴斑斓香精成为绿色面糊

11、模具底部放点蓝莓果酱，倒入原味蛋糕糊，斑斓面糊倒在上面，最后撒上蔓越莓干。我还做了几只小纸杯

12、烤箱提前预热，烤盘装半盘温水放最下层，蛋糕模放在烤盘里（如果是活底蛋糕模要用锡纸包好）

13、150度，烤50分钟出炉

14、放凉后倒扣脱模，感觉后悔放蓝莓果酱了

15、奶油就随意抹了些，配着吃更显甜蜜呀

菜谱简介

自制的酸奶总会留下一些烤酸奶蛋糕，它和戚风蛋糕一样是我家早餐桌上的常客，做法简单，食材常见，蛋糕的味道更与它的热量成反比，吃起来湿润细腻，柔嫩香滑，吃过后它淡淡的酸奶味道让人回味无穷。 千不该万不万不该在下面放蓝莓酱，因为烤好后颜色真不好看，但是口感增加了一丝酸甜还是不错的，刚好做了杯子蛋糕剩下点奶油直接抹在蛋糕上面，香软不腻，很好吃。 平凡的酸奶蛋糕增加几些色彩是不是很像我们平淡生活中的那些偶尔增色的小幸福呢！

小诀窍

蛋白打至中性就行了，不要打过了。如果用活底蛋糕模做一定要用锡纸把下面包好，以免进水；

小常识

酸奶做法技巧

每日150～250毫升。饮用酸奶不能加热，夏季饮用宜现买现喝。

酸牛奶能抑制肠道腐败菌的生长，还含有可抑制体内合成胆固醇还原酶的活性物质，又能刺激机体免疫系统，调动机体的积极因素，有效地抗御癌症，所以，经常食用酸牛奶，可以增加营养，防治动脉硬化、冠心病及癌症，降低胆固醇。

酸奶切记不要空腹喝，因空腹时饮用酸奶，乳酸菌易被杀死，保健作用减弱。饮用时，最好不要加热，因酸奶中的有效益生菌在加热后会大量死亡，营养价值降低。，味道也会有所改变。牛奶量为够你喝两天为宜，约500毫升，做多了放置的时间过长，酸奶会变得太酸，那样就不好喝了。容器最好选市场上卖的那种冰箱和微波炉兼用保鲜盒，这种容器密封效果好，酸奶不易变质。做酸奶时不要放糖，吃时再放口感更好。

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

养心、益肾、除热、止渴

。

主治：脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

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