芥丝炒米的做法

好酷屋

发布于2023-03-03

标签:芥菜鸡蛋蛋壳适量蛋白更多>

好酷屋教程网小编为您收集和整理了芥丝炒米的做法的相关教程：主料米饭(适量)，鸡蛋(适量)，葱(适量)，芥菜丝(适量)辅料生抽(适量)，烹调油(适量)厨具炒锅步骤1、材料图。2、芥丝用清水泡洗，为了拍图，放盆子里了，可以直接对着水龙头洗。3、鸡蛋打散，葱切碎，

主料

米饭(适量)，鸡蛋(适量)，葱(适量)，芥菜丝(适量)

辅料

生抽(适量)，烹调油(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、材料图。

2、芥丝用清水泡洗，为了拍图，放盆子里了，可以直接对着水龙头洗。

3、鸡蛋打散，葱切碎，芥丝粗切几刀。

4、炒锅倒油，我用的是多用煎炒锅，油热后倒鸡蛋炒散。

5、下芥菜丝和葱碎炒香。

6、下米饭炒透，期间淋小量生抽调味。出锅即可

菜谱简介

十一假期，儿子一家回来，带了一罐小苍娃芥菜丝，不错的小菜。一开始的时候我只是想着做小菜来吃，那天朋友圈晒图，朋友惊喜的跟我说，就是这个芥菜，炒米特别好吃，加上鸡蛋，也不用加盐，一点儿生抽，一点葱花，香的很。前天我炒了一次，有意思的是我备好料去抓鸡蛋，结果一个子都没有了，就用了芥菜炒了米，也很好吃，只是营养上有些欠缺，今天再来炒一次，加了蛋，咸香鲜，真是不错。这倒是是让我联想了一下，这芥菜丝，用来炒肉丝，或者做汤或者做馅都是很美的。小苍娃芥菜丝是登封少林寺特产，小苍娃本是曲剧《卷席筒》中的主角，当年由著名曲剧演员海连池先生主演，唱得很红火。芥丝以此命名，应该是从这里来的。用来自中岳嵩山特殊气候条件下的圆叶芥菜（也叫芥疙瘩），经传统工艺腌制而成。芥丝历史悠久远近闻名，据说武则天游岳时吃过，李世民避难少林时也吃过呢。芥菜不仅含有粗蛋白，游离态氨基酸、维生素C、核黄素、胡萝卜素及钾、磷、钙、铁等多种营养元素，而且是低糖、低脂肪、无胆固醇。是高血脂、高血压、糖尿病及缺钾人群的理想佐餐菜肴。好了，回归主题，说说我的体验吧。味道：五香微辣，咸鲜爽口。这种味道的小菜，直接佐粥配饭可以，加料炒菜也是可以的。口感：韧中带脆，很有嚼头。这种特别的口感，让人素食吃出肉滋味。包装：陶瓷菜坛这种包装可以自己呼吸，更利于菜丝存放及保鲜。不足：氽味儿不足，因为芥菜含有芥末油，应该具体特别的氽味儿，这个菜丝几乎吃不出氽来，不知道是这个品种的原因还是其它原因，希望可以改进一下。记忆中我们小时候妈妈做的芥菜丝，开坛都要流口水的，因为那氽鼻的浓香实在太诱惑人了。有些太咸了，口淡的人吃的时候要清洗，但清洗后原本的风味儿会损失了。希望可以开发出低盐产品来。芥丝炒米

小诀窍

1、用来做炒饭的米饭，粒粒分明是最好的。2、不喜欢吃蛋的小朋友，可以将蛋直接拌在米里面，吃蛋不见蛋，也是很好的。

小常识

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

以上就是好酷屋教程网小编为您收集和整理的芥丝炒米的做法,芥丝炒米怎么做,芥丝炒米的家常做法相关内容，如果对您有帮助，请帮忙分享这篇文章^_^

本文来源： https://www.haoku5.com/meishi/640170ea1cba0f7e160fc050.html

相关推荐