土豆炒鸡蛋的做法

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发布于2023-03-03

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好酷屋教程网小编为您收集和整理了土豆炒鸡蛋的做法的相关教程：主料土豆(适量)，鸡蛋(适量)辅料厨具炒锅步骤1、食材：土豆鸡蛋西红柿青辣椒植物油盐醋胡椒粉2、土豆去皮，切丝，用凉水洗净捞起沥干水分3、西红柿洗净切开，挖去内瓣，切丝4、鸡蛋打散5、热

主料

土豆(适量)，鸡蛋(适量)

辅料

厨具

炒锅

步骤

1、食材：土豆 鸡蛋 西红柿 青辣椒 植物油 盐 醋 胡椒粉

2、土豆去皮，切丝，用凉水洗净捞起沥干水分

3、西红柿洗净切开，挖去内瓣，切丝

4、鸡蛋打散

5、热锅凉油加鸡蛋液煎饼

6、捞起切丝

7、热锅凉油加土豆丝翻炒，加少许醋一起翻炒

8、加青辣椒

9、西红柿盐翻炒均匀

10、鸡蛋丝

11、加胡椒粉

12、翻炒均匀即可

菜谱简介

鸡蛋很是受欢迎的家常菜，一般就是炒 炖 煎等。可在饭店，都做的特别的精致，搭配的也多种多样。这道菜我就是在饭店吃的，只是我给改良了，饭店的里面加鸡蛋和肉丝一起炒的，我把肉丝换成了西红柿，因为西红柿和土豆鸡蛋都是经常搭配在一起的，也是很常吃的家常菜。鸡蛋被认为是营养丰富的食品，含有蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质。鸡蛋的功效：养肝,提高免疫力,健脑,抑癌抗瘤

小诀窍

土豆先加少许醋，再加盐，这样土豆丝脆
不可久炒
鸡蛋是最好的调味品

小常识

土豆做法技巧

存放久的土豆表面往往有蓝青色的斑点，配菜时不美观。如在煮土豆的水里放些醋(每千克土豆放一汤匙)，斑点就会消失;

土豆要用文火煮烧，才能均匀地熟烂，若急火煮烧，会使外层熟烂甚至开裂，里面却是生的。

1、和胃调中，健脾利湿，宽肠通便，胃火牙痛、脾虚纳少；

2、高血压、高血脂，关节疼痛；

3、降糖降脂，减肥，美容，抗衰老，神疲乏力；

4、解毒消炎，活血消肿，益气强身，皮肤湿疹；

5、消化不良、大便干结。

吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

切好的土豆丝或片不能长时间的浸泡，泡太久会造成水溶性维生素等营养流失。

买土豆时不要买皮的颜色发青和发芽的土豆，以免龙葵素中毒。

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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