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四川特色美食的烹饪方法,四川的烧菜怎么做

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发布于2023-03-04

好酷屋教程网小编为您收集和整理了四川特色美食的烹饪方法,四川的烧菜怎么做的相关教程:肥肠烧萝卜菜系及功效:私家菜气血双补食谱补虚养身食谱壮腰健肾食谱痔疮食谱工艺:炖烧肥肠的制作材料:主料:猪大肠400克辅料:胡萝卜25克调料:花椒10克,香醋15克,料酒15克,白砂糖15克,酱油75

肥肠烧萝卜

菜系及功效:私家菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 壮腰健肾食谱 痔疮食谱 工艺:炖烧肥肠的制作材料:主料:猪大肠400克
辅料:胡萝卜25克
调料:花椒10克,香醋15克,料酒15克,白砂糖15克,酱油75克,胡椒粉2克,香油5克,盐3克,植物油30克,味精2克,淀粉(玉米)5克,大葱5克,姜5克,大蒜(白皮)5克
烧肥肠的特色:软嫩油润四川特色美食的烹饪方法,美味适口。烧肥肠的做法:
1. 将肥肠放在盆里,放入盐和醋,用手反复抓揉,然后用水洗净;
2. 胡萝卜切片,用开水烫一下,备用;
3. 锅放火上,倒满清水,放入肥汤煮熟,捞出切30厘米长的段,用酱油、料酒、花椒水、胡椒面腌渍一会儿;
4. 锅内放油,烧至八成热时,把腌好的肥肠下锅炸,至金黄色时,捞出,切成一厘米大小的象眼片;
5. 锅内加油50克,烧热下葱、姜炸出味后,加料酒、花椒水、酱油、精盐、香醋、白糖、鲜汤两手勺,再将肥肠和配料一起下锅;
6. 烧开后,改小火炖烂,再用旺火收汁,加味精、蒜末,用水淀粉勾芡,淋入少许香油起锅,装盘后将备好的胡萝卜片码在上面即成。

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