羊T骨和柠檬的做法

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发布于2023-03-04

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主料

牛油(2-3汤匙)，蒜(2片)，羊T骨肉(2斤（8块）)，干红葡萄酒(1/4杯)，蔬菜浓汤(1/2杯)，牛至叶(1汤匙)，意大利香菜(1汤匙)，柠檬汁(适量)，盐(少许)

辅料

无

厨具

平底锅、煮锅

步骤

1、首先把蒜切段，牛至叶(Oregano leaves)切碎，意大利香草（Italian parsley)切碎。准备好一个柠檬。

2、在羊T骨的四面都撒上适量的盐。

3、拿出平底锅，放入2汤匙的牛油。把切段的蒜用中小火炒1-2分钟。再煎羊排6-7分钟再翻过去另一面煎6-7。偶尔用勺子把油淋在羊肉上。

4、这时加入干红葡萄酒顿1-2分钟，把羊肉取出锅外（如果觉得太生可以顿顿多2分钟或直到它全熟）。 加入蔬菜浓汤，牛至叶和意大利香草煮至收汁后关火。

5、摆盘： 柠檬切成1/4放在一边。需要时可以挤柠檬汁淋在羊肉上。

小常识

牛油做法技巧

1.牛油的熔点高于人体的体温，不宜被人体消化吸收，在烹调中使用很少;

2.可供制作糕品和烹饪时作酥化之用。

牛脂含有多种饱和脂肪酸如棕榈酸和肉豆蔻酸等，只有少量不饱和脂肪酸，亦不适宜于长期食用。牛脂味甘、性温、有微毒；可治各种疮疥癣等所致的白斑秃病。可以加入面类制品中，但是不宜多食，因有诱发旧病老疮等复发之患。

不宜多食

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