双椒肉丝的做法

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发布于2023-03-06

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主料

瘦肉(200g)，红椒(2个)，青椒(2个)

辅料

油(适量)，生抽(2勺)，辣椒油(1勺)，豆瓣酱(一勺)，大蒜(3瓣)，姜(4片)，淀粉(5g)，料酒(5ml)

厨具

炒锅

步骤

1、瘦肉切丝加料酒。淀粉。拌均匀腌制10分钟。

2、两种辣椒都切丝。

3、取一个碗倒入六月鲜生抽。

4、然后加入豆瓣酱一勺。辣椒油一勺。料酒少许。兑成汁。

5、坐锅烧热放油。放腌制好的肉丝。

6、滑散至变色后马上装出待用。

7、将就底油炒香姜蒜出香味。

8、放辣椒丝下去翻炒均匀。

9、炒至发软2分钟左右。

10、放滑散的肉丝重新倒回锅里。翻炒30秒。

11、倒入刚才调好的汁。

12、翻炒均匀起锅即可。

菜谱简介

这次切的真的是丝，瘦肉放冰箱大半天还没有结冻，最后慢慢的还是切好了。自己挺满意的。非常有耐心的做出一道好菜。

小诀窍

炒肉丝的环节要快。一变色就要马上装出。切肉丝可以先放冰箱冻一下比较好切。

小常识

瘦肉做法技巧

1. 猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙；猪肉不宜长时间泡水；

2. 切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板；

3. 猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳；

4. 猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

5、食用猪肉时后不宜大量饮茶，不但容易引起便秘，还增加了有毒物质和致癌物质的吸收，对健康十分不利

补肾养血，滋阴润燥

;热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤、利二便、止消渴

高血脂及动脉硬化患者不宜过多食用。

1.解热、镇痛：辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用

2.预防癌症：辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，它可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率

3.增加食欲、帮助消化：辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促进肠道蠕动，帮助消化

4.降脂减肥：辣椒所含的辣椒素，能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，有利于降脂减肥防病。

青椒与黄瓜同食，会影响人体对维生素C的吸收，降低其营养价值。

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