香肠晒干好还是阴干好 怎么分辨香肠霉和盐斑
好酷屋教程网小编为您收集和整理了香肠晒干好还是阴干好 怎么分辨香肠霉和盐斑的相关教程:冬至过后最适合做香肠等腊货美味,但这些腊味的做法极为讲究,需要经过备料、腌制、风干等步骤进行,不知道香肠是晒干好还是阴干好呢?香肠晒干好还是阴干好阴干好。香肠晒干的话,在冬季温度较低的情况下是可以的,
冬至过后最适合做香肠等腊货美味,但这些腊味的做法极为讲究,需要经过备料、腌制、风干等步骤进行,不知道香肠是晒干好还是阴干好呢?
香肠晒干好还是阴干好
阴干好。
香肠晒干的话,在冬季温度较低的情况下是可以的,但随着晾晒的时间,温度会逐渐升高,一旦超过20度,香肠的肠衣容易爆裂,导致肉滋生大量的细菌等微生物,出现食物腐败变质的现象,而且过高的温度还会使香肠里的肥肉流油多,影响香肠的风味,瘦肉则晒得比较干硬,从而影响口感。
建议将灌好的香肠放在阴凉通风的地方为宜,这样干好的香肠不仅口感好,味道也更正宗,出来的颜色更好看。
灌好的香肠需要风干多久
根据情况决定。
1、风干做法
做好的香肠一般先要晒两天太阳,再风干个半个月,这样的口味才是最好的,如果是喜欢吃嫩一点的,放一周也就可以了。
2、熏干做法
灌好的香肠先要挂在阴凉通风的地方风干,一般都是3-5天,记得挂高些,以免被家中的猫儿抓到,晾几天后即可进行熏烤。
香肠可以用电风扇吹干吗
可以。
如果遇到下雨天或下雪天的话,香肠无法及时干透,放久了就容易变味变质,无法食用,建议将香肠放在室内,然后开启电风扇,保证房间的更好的空气流通,以利于香肠更快干透。
另外等香肠表面的水分略干,肠衣起皱以后,可用钢针在香肠的表面均匀地扎上一些小眼,能帮助香肠内部的水分迅速挥发,缩短晾干的时间。
怎么分辨香肠霉和盐斑
1、气味
发霉的食物除了会带有霉点以外,还会散发一股较重的霉味,而盐斑的香肠则不带有特殊异味。
2、触摸法
如果香肠发霉的话,其肠衣摸起来会比较湿润,肉的质地也会变软,按压有弹性,若是盐斑则是干燥质硬的。
注意
发霉是因为受到了青霉、曲霉污染,能产生黄曲霉毒素(世界卫生组织癌症研究机构划定为1类致癌物,是一种毒性极强的剧毒物质),而且黄曲霉毒素耐高温,无法经过高温煎炸烹调消除,若误食会破坏人及动物肝脏组织,轻则可能引起头晕、眼花、腹泻等食物中毒的症状,重则可能会引发诸如肝、肾等重要器官的病变,所以发霉香肠千万不能吃,需尽快扔掉处理,以免误食或导致其他食物霉变。
以上就是好酷屋教程网小编为您收集和整理的香肠晒干好还是阴干好怎么分辨香肠霉和盐斑相关内容,如果对您有帮助,请帮忙分享这篇文章^_^
本文来源: https://www.haoku5.com/meishi/640561a0adcd49e0c2052268.html
相关推荐
热门专题
长期饮酒的后果有哪些
我们都知道很多朋友在生活中由于长期应付客人,就需要经常喝酒,一喝酒就会喝的烂醉,这对于身体健康是伤害很大的,因为酒精会麻痹我们的肝脏,导致我们肝脏出现中毒的情况,所以我们建议患者在生活中应该要注意一下吃中药可以喝茶吗?服药禁忌要知道
喝中药还是有很多禁忌的,例如吃中药一定要避免茶水,西药更不能用茶水,这样会减少药效,而且喝中药还忌生冷,辛辣的食物,如果不注意这些反而会造成很多的副作用。一、不宜饮茶的情况有以下几种:1、当治疗胃肠病使用维C泡腾片常见的误区
使用维C泡腾片常见的误区1、水太烫放入维C泡腾片:刚从饮水机接出的水很烫,放入维C泡腾片,在等它溶解的同时水也会慢慢晾凉,这是很多人的“省时妙招”。实际上,虽然泡腾片制剂稳定性西兰花的功效与作用有哪些呢
在我们日常生活当中,有很多食物它们含有的食物特性,可以帮助我们起到预防疾病和治疗疾病的作用,其实西兰花就是一种这样的食物,它里面含有的丰富的抗癌元素,可以起到抗癌的作用,是非常健康的食物之一,但是很多绿豆沙的营养有哪些
我们都知道,绿豆沙美味可口,绿豆是豆科类植物的果实,大家可能都见过绿豆。但是绿豆沙的营养更加丰富。绿豆沙老少皆宜,绿豆糕是小孩子喜欢的甜品。绿豆的应用很广泛,绿豆受到大家的喜爱不是一朝一夕,从古代就是这样喝汤更伤胃!如何喝汤养生?
这样喝汤更伤胃!误区一:喝汤去“渣”有人做过试验,用鱼、鸡、牛肉等不同含高蛋白质原料的食品煮6小时后,看上去汤已很浓,但蛋白质的溶出率只有6%-15%,还有85%以上的蛋白质仍孩子吃燕窝有哪些好处
我们都知道燕窝是富含有极高的营养物质的一种食物,常吃的话对人的身体有好处,不管是老人、孕妇、还是孩子都可以吃,那孩子吃燕窝有哪些好处呢?我想一定有许多家长对这个问题都是十分的关注,下面的几点内容详细的黑豆泡醋有什么好处呢?
从古时候开始,很多人就开始用黑醋来泡黑豆,这是一种非常养生的方法,平时适当的多吃一些醋泡的黑豆,对身体还是有很多的好处的,尤其是对肠胃非常好,能够滋养肠胃,促进肠道消化,预防便秘,还能够增强身体的体质生排骨没冰箱怎么保存
1、把排骨表面的水分擦干,然后用保鲜袋装好并且密封,放置阴凉通风处。2、用一个盆装满冷水,尽量放凉一点的水,把排骨密封放进水中,排骨不要接触到水,然后放置阴凉通风处。3、把排骨放进锅中煮一会儿,过一下木须肉饺子如何做
1、主料:木耳40g、猪肉600g、黄瓜一根、鸡蛋2个、蚝油2勺、料酒2勺、糖适量、盐适量、酱油1勺、老抽适量、白胡椒粉适量。2、猪肉剁成小块放入蚝油料酒盐糖酱油老抽。3、黄花去芯切丁。4、木耳鸡蛋切