苦瓜青手打鱼丸的做法

好酷屋

发布于2023-03-06

标签:鳗鱼苦瓜鱼丸加入 10更多>

好酷屋教程网小编为您收集和整理了苦瓜青手打鱼丸的做法的相关教程：主料海鳗鱼(500克)，苦瓜(100克)辅料肉骨上汤(250毫升)，矿泉水(750毫升)，香芹(10克)，胡萝卜(适量)厨具汤锅步骤1、将鳗鱼及苦瓜洗净备用。2、用刀从背部将鳗鱼骨、肉分离。3、然后用

主料

海鳗鱼(500克)，苦瓜(100克)

辅料

肉骨上汤(250毫升)，矿泉水(750毫升)，香芹(10克)，胡萝卜(适量)

厨具

汤锅

步骤

1、将鳗鱼及苦瓜洗净备用。

2、用刀从背部将鳗鱼骨、肉分离。

3、然后用不锈钢汤匙将鳗鱼肉从皮及大骨中刮离。

4、刮好的鱼肉及鱼骨。

5、取汤锅加入750毫升水煮开，加入鳗鱼骨略煮片刻去渣，另加入250毫升肉骨高汤备用。

6、鳗鱼肉用比较厚重的刀背拍打约10分钟（切记用刀背拍打，不能切或剁，否则会影响口感）。

7、苦瓜用刨刀刨成薄片，备用。

8、已加工好的材料。

9、鳗鱼肉加入少许盐、鸡粉，用手捏拌均匀。

10、接下来将已拌匀的鳗鱼茸抓起再重重摔回碗中，重复此动作十多次。这样做出来的鱼丸才会爽口。

11、已摔打好的鳗鱼茸。

12、锅中汤加热至五成热，转小火。取一块鱼茸置于手心中，捏几下，成柱状。

13、略略握紧拳头，将鱼茸从虎口中挤出。

14、用汤匙将鱼刃坯从虎口中挖出。

15、已做好的鱼丸置于锅中。

16、鱼丸做好后，转大火加热至汤烧开，鱼丸浮起，即加入红萝卜片、苦瓜青煮开。

17、加入食盐、鸡粉、胡椒粉调味后即可上席。

菜谱简介

苦瓜富含大量维生素C能提高机体的免疫功能;具有促进饮食、消炎退热作用;含有苦瓜甙和类似胰岛素的物质，具有良好的降血糖作用. 鳗鱼肉含有丰富的优质蛋白和各种人体必需的氨基酸。 鳗鱼富含维生素A和维生素E，含量分别是普通鱼类的60倍和9倍。其中维生素A为牛肉的100倍、猪肉的300倍以上。对于预防视力退化、保护肝脏、恢复精力有很大益处。

小诀窍

1、鱼茸要用刀背拍打，切忌切或剁，否则影响口感。
2、做丸子时汤锅温度不能太高，否则前面的已经煮熟，后面的还在生产中。
3、煮鱼丸时，鱼丸浮起即可，煮得太久，鱼肉会变老。

小常识

苦瓜做法技巧

1.不要一次吃得过多。

2.苦瓜煮水擦洗皮肤，可清热止痒祛痱。

3.苦瓜、鸡蛋同食能保护骨骼、牙齿及血管，使铁质吸收得更好，有健胃的功效，能治疗胃气痛、眼痛、感冒、伤寒和小儿腹泻呕吐等。

发热、中暑、痢疾、目赤疼痛、恶疮

以上就是好酷屋教程网小编为您收集和整理的苦瓜青手打鱼丸的做法,苦瓜青手打鱼丸怎么做,苦瓜青手打鱼丸的家常做法相关内容，如果对您有帮助，请帮忙分享这篇文章^_^

本文来源： https://www.haoku5.com/meishi/64058541877de03fc90ef835.html

相关推荐