马碲糕的做法马碲糕的做法视频

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发布于2023-03-06

好酷屋教程网小编为您收集和整理了马碲糕的做法马碲糕的做法视频的相关教程：1、2500g的马蹄粉，用1升的水化开。2、过筛，备用。3、马蹄切粒，备用。4、2升的水，加1000g的红糖冰糖，大火煮开。(我比较喜欢红糖，而且红糖做出来的颜色比较好看，所以我的红糖比例比较大）。

1、 2500g的马蹄粉，用1升的水化开。

2、过筛，备用。

3、马蹄切粒，备用。

4、2升的水，加1000g的红糖冰糖，大火煮开。(我比较喜欢红糖，而且红糖做出来的颜色比较好看，所以我的红糖比例比较大）。

5、加入马蹄粒，继续煮开，关火，备用。

6、煮好后的糖水，移除煤气灶，放凉1分钟左右，大概就是80度左右就可以了。加入两三勺马蹄粉液，顺时针搅拌。（此时，糖水变稠，有点像果冻的感觉，成透明状态。）这个时候手还要一直匀速搅拌哟。这个步骤很重要，此刻的状态一定要浓稠，否则下一步做出来的混合液太稀，蒸出来的马蹄糕马蹄会沉底哦。但也不能太浓稠，不然和后面的马蹄粉液不能很好的融合，蒸出来就会结块。这也是为什么糖水煮开以后要凉一会儿的重要原因。

7、一边搅拌，一边将剩余的马蹄液，缓缓倒入上一步糖水混合液中。此时，混合液呈不透明，浓稠状态。有点像浆糊的状态。

8、取两个深盘，刷一层玉米油。

9、倒入混合液。

10、上蒸锅，大火蒸大概20分钟左右，马蹄糕呈透明状态，筷子插入无粉即可。

11、马蹄糕放凉，切块，即可食用。

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