花朵棉花糖的做法

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发布于2023-03-06

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主料

吉利丁片(2片)，蛋白(54克)，细砂糖(20克)，柠檬汁(3-4滴)

辅料

细砂糖(74克)，水饴(94克)，水(42克)，进口色素(适量)

厨具

煮锅

步骤

1、把玉米淀粉倒在烤盘里，借助手动打蛋器来回铺平。

2、取一枚鸡蛋，用比较圆的那一头，在淀粉上压出大小均匀的坑。

3、吉利丁片用冷水泡软用沥出备用。

4、把蛋白54克 细砂糖20克 柠檬汁3-4滴混合。

5、打到干性泡发。

6、把细砂糖74克 水饴94克 水42克（水饴主要是有一点保湿的作用，据说全部使用168g砂糖也可以做成功，我没试过）混合，放煤气灶上小火加热。

7、加热到118度（这一步很重要，要有点耐心，备个温度计，一定要加热到118度，不能搅拌哦，）

8、迅速把吉利丁片放进去搅拌均匀。

9、搅拌好的糖水倒入蛋白中。

10、高速打发，用手触摸容器温热时可以拿出来用了。

11、按需要调入色素。

12、装进裱花袋。

13、在小坑里挤出小花的形状。

14、待表面干后，用勺子把淀粉舀起来撒在上面，或者用勺子连着面粉一起舀起来翻过去，沾满淀粉再取出包装。

15、肉乎乎的好可爱。

16、打包送人啦。

菜谱简介

过节去看一个朋友，她家的小家伙喜欢吃糖，以前送过一次我做的棉花糖，这次电话里问我是不是又做了给她，刚好上次买的材料还有，于是又做了一次。

小诀窍

挤的时候上面会有一些小的尖尖，一会慢慢会消掉的，裱花袋的口不要剪得太大，要一次性挤完一个，轻轻取出，中途取出很容易翻掉，因为打发后这个很轻。

小常识

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