凉拌八爪鱼的做法

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发布于2023-03-06

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主料

八爪鱼(400g)，韭菜(适量)

辅料

红椒(1根)，鲜酱油(1大勺)，姜汁(1大勺)，姜(3片)，米醋(2大勺)

厨具

煮锅

步骤

1、将鲜活的八爪鱼装入袋子中。提起袋子，使劲向下摔打，直至八爪鱼都不动了为止。

2、将摔死的八爪鱼放在水中，仔细清洗净吸盘。

3、锅中水加入姜片烧开，用手提起八爪鱼，将头部先浸入水中，直至硬挺，然后松手。

4、焯至八爪鱼的足全部卷起，变色后煮两分钟，用手掐一足尖部位，可轻松掐断即关火。

5、速度投入冰水中。

6、只取八爪鱼的足，将头留作别用（可以做汤，炒食），将每条足都分切开。

7、入少许韭菜段，红尖椒，然后加入一大勺鲜味酱油。

8、再加入一大勺姜汁。

9、再入两大勺米醋拌匀即可。

小诀窍

1此法适合鲜活的八爪鱼，摔过的八爪鱼白酌来吃，也同等给力。2海鲜本身略带咸味，且鲜味酱油有咸味，所以此菜不必再放盐。3八爪鱼的头部可以做汤，放一小把韭菜，几滴香油，少许胡椒粉，同样鲜美。

小常识

韭菜的作用

增进食欲、健胃消食、

散瘀活血、杀菌消炎、

护肤明目、

补气壮阳。

韭菜+酒=胃肠疾病

韭菜+蜂蜜=腹泻

韭菜+菠菜=滑肠腹泻

韭菜+牛肉=发热上火

韭菜+牛奶=影响钙吸收

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