春笋炒腊肉的做法

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发布于2023-03-06

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主料

春笋(150g)，腊肉(80g)，蒜苗(20g)

辅料

厨具

炒锅

步骤

1、春笋洗净切片。

2、腊肉洗净切片。

3、蒜苗洗净切段。

4、热锅下油，放入葱姜末炝锅。

5、下入腊肉翻炒至腊肉出油。

6、加入春笋。

7、翻炒至春笋断生。

8、加入美极鲜和盐翻炒均匀。

9、加入蒜苗。

10、旺火翻炒20秒盛盘即可。

菜谱简介

中医认为竹笋味甘、微寒，无毒。在药用上具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。 竹笋还具有低脂肪、低糖、多纤维的特点，食用竹笋不仅能促进肠道蠕动，帮助消化，去积食，防便秘，并有预防大肠癌的功效。竹笋含脂肪、淀粉很少，属天然低脂、低热量食品，是肥胖者减肥的佳品。 这道菜既有有腊肉的香醇，又有春笋的清香爽脆。

小诀窍

蒜苗最后再放，炒老了不好吃。

小常识

春笋做法技巧

新鲜竹笋不宜多吃，每人每餐最好不要超过半根。

1.利九窍、通血脉

2.化痰涎、消食胀

3.滋阴、益血、明目

烟肉的一般加工程序是将猪五花肉分割成块，用盐及多种香辛料及少量亚硝酸盐腌制，经紧压、风干、熏制而成。

腊肉蒸、煮后可直接食用，或和其他干鲜蔬菜同炒；西餐中一般用作多种菜肴的配料。

一般人均可食用，老年人忌食；胃和十二指肠溃疡患者禁食。

主要用于炒食，或做配料。

不宜烹制得过烂，以免辣素被破坏，杀菌作用降低。

蒜苗含有丰富的维生素C以及蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。心脑血管、保护肝脏等有一定作用。

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