羊汤烩面的做法都有哪些呢

好酷屋教程网小编为您收集和整理了羊汤烩面的做法都有哪些呢的相关教程：羊肉烩面是河南着名的特色小吃，深受人们的喜爱。其中羊汤烩面中羊汤是浓醇香浓的，而面条则是鲜香有嚼劲的，羊肉也是需要注意的，羊肉要煮到鲜嫩肉烂。其实我们也是可以尝试着自己做羊汤烩面的，我们现在就来看一下

羊肉烩面是河南着名的特色小吃，深受人们的喜爱。其中羊汤烩面中羊汤是浓醇香浓的，而面条则是鲜香有嚼劲的，羊肉也是需要注意的，羊肉要煮到鲜嫩肉烂。其实我们也是可以尝试着自己做羊汤烩面的，我们现在就来看一下它的具体做法。

做羊肉烩面有三要素，面、料、汤。和面的时候要放一些盐，揉成团后醒二十分钟，然后再揉十分钟，醒二十分钟，反复3-4次，抻出的面条才有韧劲。其配料丰富，包括羊肉、粉丝、木耳、黄花菜、豆腐皮丝、海带、鹌鹑蛋等。最关键的是熬汤，选用上好的羊肉同羊骨架加上各种香料文火长年熬制，熬制汤白肉烂。如此鲜香美味的羊肉烩面，在家里也可以轻松制作。至于熬汤，由于家庭条件有限，无法长久熬制，那么熬制2-3小时，羊肉酥烂，汤味香浓即可。

河南羊肉烩面的做法：

主料

羊骨头(羊脊骨腿骨为上等)、羊腿肉、粉条、黄花菜、香菜、豆腐丝、海带(或选用木耳)、鹌鹑蛋、面粉

配料

八角、大料、草果、茴香、盐、味精、香油(南方称“芝麻油”)

熬汤、煮肉

1、羊肉切成大块，羊肉和羊骨头用清水洗净，用清水中浸泡约1小时，捞出，冲洗干净。 2、八角、大料、草果、茴香一起用纱布包裹，制成调料袋。 3、锅中填满水，将羊肉和羊骨头放入，大火煮开，撇去浮沫，放入调料袋，转小火慢炖2-3小时，熬至羊肉软烂，捞出调料袋，加入盐调味，待凉备用。

制作面坯

1、面粉中加入一小勺盐，混合均匀，慢慢加入清水，揉成软硬适中的面团，蒙上保鲜膜醒20分钟。然后再揉10分钟后盖上保鲜膜醒20分钟。反复3-4次。 2、将揉好的面团搓成粗长条，分成剂子，将每个面剂擀成厚度约1厘米的长方形面片，在面片上抹上色拉油，盖上保鲜膜，醒20分钟即可。

准备配料

1、粉丝用水泡软。 2、香菜洗净，切段儿 3、黄花菜和木耳泡软，将木耳撕成小朵。 4、海带泡发后洗净，切丝。 5、鹌鹑蛋煮熟，去皮。 6、羊肉切片。

抻面、煮面

锅中放入熬好的羊肉汤，煮开后依次放入羊肉片、黄花菜、木耳、海带、豆腐丝，搅拌均匀。 2、再次开锅，开始抻面。取一块面片，双手捏住两头轻轻抻开，将面片抻成宽约1厘米的面条，下入锅中。如此反复，将所有面片抻好入锅。锅开后下入粉丝，加盐调味。面条煮熟即可出锅，搭配着糖蒜和辣椒酱食用。

上面为大家介绍到羊汤烩面的具体做法，其中需要我们注意的是和面的时候一定要放些盐，反复揉面、醒面3-4次，这样抻出的面条才有韧劲。另外熬羊肉汤时也可以放些鸡骨头，以增加汤的鲜味。还有羊肉烩面千万不要加酱油和醋，否则味道大打折。

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