水果巧克力小蛋糕的做法

好酷屋

发布于2023-03-06

好酷屋教程网小编为您收集和整理了水果巧克力小蛋糕的做法的相关教程：主料鸡蛋(4个)，细白砂糖(80克)，低筋面粉(50克)，玉米油(40克)，可可粉(50克)，牛奶(60克)，淡奶油(100克)辅料柠檬汁(1勺)厨具打蛋器、电烤箱步骤1、把鸡蛋分好，蛋清，蛋黄各一个

主料

鸡蛋(4个)，细白砂糖(80克)，低筋面粉(50克)，玉米油(40克)，可可粉(50克)，牛奶(60克)，淡奶油(100克)

辅料

柠檬汁(1勺)

厨具

打蛋器、电烤箱

步骤

1、把鸡蛋分好，蛋清，蛋黄各一个盘

2、在蛋黄中加入玉米油，搅拌均匀

3、然后又把牛奶加入蛋黄中搅拌均匀

4、过筛低筋面粉进蛋黄中，翻拌无颗粒

5、再筛可可粉进蛋黄糊中，翻拌均匀

6、这个是翻拌好的蛋黄糊。切记别打圈圈翻拌，以炒菜形式翻拌

7、然后放几滴柠檬汁进蛋清中打发

8、加入细白砂糖到蛋清中打发，分三次把细白砂糖加入蛋清中

9、这是打好的蛋清

10、取三分之一蛋白霜进蛋黄糊那里，翻拌均匀

11、然后把蛋黄糊全部倒进三分之二的蛋白霜那里，翻拌均匀

12、一定要翻拌手法把蛋黄糊跟蛋白霜翻拌均匀来

13、这是翻拌好的巧克力蛋糕糊

14、拿出烤盘，剪好油纸铺好，我的烤盘是28.28的

15、把蛋糕糊倒入烤盘，轻轻震下烤盘，让蛋糕糊气泡消掉

16、然后把装有蛋糕糊的烤盘送入已经预热好上下火170度的烤箱，要烤23分钟

17、这时候切好水果

18、23分钟出炉，马上拿开烤盘，翻蛋糕过来，好散热

19、这时候打发淡奶油加10克细白沙糖打发

20、这是打好的淡奶油

21、我拿料理机的研磨来刻蛋糕体

22、刻出九块，刚刚好

23、你喜欢刻多大都可以的，拿杯子也可以

24、一层蛋糕体，一层奶油

25、放上水果几粒

26、再铺一层奶油

27、再铺上一层蛋糕胚

28、再铺一层奶油

29、再铺一层草莓

30、再铺一层奶油

31、再铺一层蛋糕胚

32、再铺一层奶油

33、然后摆上水果，你喜欢什么样都可以摆

34、看，完成了，你喜欢两层也可以，三层也可以，都可以摆

35、特别好看又有食欲吧

菜谱简介

非常简单一款小蛋糕，特别适合新手做，喜欢巧克力味道的可以跟着做起来，零失败噢，又上档次。

小诀窍

先把水果洗干净，控干水份

小常识

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋的作用

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

低筋面粉的作用

养心、益肾、除热、止渴

。

主治：脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

牛奶的作用

动物的免疫力有三大功能：一为防御功能，专司消灭外来的细菌、病毒等微生物；二为稳定功能，负责修复或消除生物体内损伤或死亡的组织细胞，维持机体内环境的稳定状态；3.监控功能，及时清除异常突变细胞。幼小动物的免疫功能尚未发育健全，体内免疫物质少，免疫力弱，只能靠母乳补给。这也是近年来大力提倡母乳喂养的原因。

不过，乳汁中的这些生物活性物质都十分怕热。科学家巴斯德通过大量科学实验证明，如果加工时温度超过85℃，牛奶中的营养物质就会被大量破坏。因此，人们将低于85℃的牛奶消毒法称为巴氏灭菌法，并将其视为牛奶的最科学的加工工艺。采用巴氏灭菌法生产的鲜奶，营养价值和原奶基本相同。

但是，近年来我国出现了常温奶，也叫超高温灭菌奶。这种奶是采用130～150℃超高温灭菌后灌装的。这种消毒方法不仅能破坏鲜奶中全部生物活性物质和大部分维生素，还会使容易被人吸收的钙离子与牛奶的酪蛋白结合，形成不易被人吸收的络合物。常温奶曾在一些国家流行过，但目前发达国家已禁止采用超高温工艺加工牛奶。从营养学角度来看，各种牛奶的营养价值排位顺序是：鲜奶是金，酸奶是银，奶粉是铜，常温奶是铁。如果按包装来评价牛奶的营养价值，则屋型纸盒鲜奶100分，玻璃瓶和塑料袋装鲜奶90分，用原奶发酵的酸奶80分，强化型奶粉60分，用奶粉发酵的酸奶50分，常温奶40分。因为制作屋型纸盒鲜奶对原奶品质的要求最高，灌装无菌条件和保质效果也最好。玻璃瓶和塑料袋装的鲜奶，受避光和防透气不良等因素的影响而打分较低。另外，牛奶有极强的吸附气味的特点，如牛奶与葱放在一起，第二天牛奶就会有葱味。如果用塑料袋装牛奶，就难免有塑料味。由此可见，无论从哪方面来看，常温奶的营养价值都排在最后。

酸奶比常温奶打分高，是因为它不含抗生素，并含有益的乳酸菌。奶粉比常温奶打分高，是因为奶粉中添加了多种维生素和钙、铁、锌等矿物质。洋奶粉之所以价格昂贵，卖的主要是品牌。与鲜奶相比，各种奶粉最高打分只能是60分。

以上就是好酷屋教程网小编为您收集和整理的水果巧克力小蛋糕的做法,水果巧克力小蛋糕怎么做,水果巧克力小蛋糕的家常做法相关内容，如果对您有帮助，请帮忙分享这篇文章^_^

本文来源： https://www.haoku5.com/meishi/6405b5003de9df98ef023953.html