棋子烧饼的做法

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发布于2023-03-06

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主料

面粉(300g)，纯芝麻酱(40g)，芝麻(适量)

辅料

糖(7g)，盐(1g)，酵母(3g)，椒盐(3g)，色拉油(适量)

厨具

不粘锅、平底锅

步骤

1、 面粉、盐、砂糖、酵母

2、加水和面团，放温暖处发酵20分钟

3、纯芝麻酱、椒盐加植物油调成稀糊状

4、将醒制好的发面擀成薄饼

5、均匀地抹上芝麻酱

6、撒上椒盐

7、顺一边卷起来，边卷变抻

8、揪成小面剂，对折

9、包成小球状，用手压扁

10、用水将小饼刷出白浆

11、蘸上芝麻，按扁

12、锅上火，将有芝麻的那面冲下，依次摆在锅中，小火烙制，临出锅前，用大火烘一下，即可出锅

菜谱简介

棋子烧饼是河北省唐山地区的著名的小吃，因状如小鼓、大小和形状都类似于一个象棋的大木头棋子而得名。 这种烧饼缘起于河北省的丰润县城关。后来，在唐山的便谊街有个很有名气的饭店叫九美斋，饭店老板赵东富把棋子烧饼发扬广大的。 他的做法是一斤精面，配四两鸡油，半斤五花肉，外粘一层芝麻。还可做出了豆沙、什锦、腊肠、火腿等多种馅心。 据说在20世纪60年代，周总理出访波兰时，还曾派人来唐山购买棋子烧饼，作为国礼送给外宾。

小诀窍

厨房小语：还可做出了豆沙、什锦、腊肠、火腿等多种馅心

小常识

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