五香辣萝卜干的做法

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发布于2023-03-06

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主料

白萝卜(一根)

辅料

厨具

其它

步骤

1、准备原料：白萝卜、五香粉、粗盐、辣椒面。

2、将白萝卜切厚片后，再切成1公分宽的萝卜条。

3、将萝卜条放在容器里倒些粗盐，腌制一周。

4、腌好后（萝卜条太咸了可以先用清水泡一泡在晾晒），捞出来，放在屉上晾晒，太阳好，两一天就可以了。

5、晾晒成这样就可以，不要太干了。

6、将晾好的萝卜干倒回容器里。

7、根据口味加入五香粉、辣椒粉，用手（要带上一次性的手套）充分的揉搓，使每一根萝卜条都沾上调料。

菜谱简介

小时候，每到入冬妈妈就做许多五香萝卜干，放在罐子里储存，要吃上一冬天呢。那天在菜市场看到萝卜大量的上市了，很便宜，买了两根，也学着妈妈做些五香萝卜干吃。喝粥、吃馒头就着很下饭呢。

小诀窍

我选的是白萝卜，青萝卜也可以；不要用卞萝卜，辣气味道太重。搓好的萝卜条装入瓶子里，再放置2~3天食用味道会更好。

小常识

白萝卜做法技巧

1.萝卜可生食，炒食，做药膳，煮食，或煎汤、捣汁饮，或外敷患处。烹饪中适用于烧、拌、做汤，也可作配料和点缀;

2.萝卜种类繁多，生吃以汁多辣味少者为好，平时不爱吃凉性食物者以熟食为宜;

3.萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者最好不要同食。若要一起吃时应加些醋来调和，以利于营养吸收;

4.白萝卜宜生食，但要注意吃后半小时内不能进食，以防其有效成分被稀释。

萝卜含丰富的维生素c和微量元素锌，有助于增强机体的免疫功能，提高抗病能力。萝卜中的芥子油能促进胃肠蠕动，增加食欲，帮助消化。

服用双氢克尿塞时不宜食用；也不宜与红白萝卜同时食用；同样不宜与含有丰富的维生素c的蔬菜、水果同食，会破坏维生素c，降低营养价值。

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