清蒸螃蟹怎么做才好吃 清蒸螃蟹如何清洗
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在生活中很多人都特别喜欢吃螃蟹,螃蟹的营养价值是特别高的,而且螃蟹里面含有大量的钙物质,那么清蒸螃蟹怎么做才好吃?
清蒸螃蟹怎么做才好吃
1、清蒸螃蟹时,要准备新鲜螃蟹3到4只,大蒜两头,蒸锅一个。准备的螃蟹必须新鲜,最好是活的螃蟹,那些已经死亡或者变质的螃蟹是不能食用,它有大量的寄生虫与细菌人们食用以后对身体健康不利。
2、新鲜螃蟹再入锅蒸制以前要先把他的蟹钳搬下来,专用工具把它夹裂,这样再入锅蒸会让它更容易熟,也更方便人们食用。螃蟹再入锅,以前还要认真清理,应该用废旧的牙刷,把他的肺部以及贝壳的脏东西全部刷洗干净,再用清水多洗几次。
3、把螃蟹的鳃和肠以及它的胃要全部去掉,因为螃蟹的这些部位根本不能食用,如果把它们一起入锅蒸,还会影响螃蟹其他部位的口感。再把这些部位去掉以后可以把螃蟹的蟹盖揭起来,让它的身体一分为二。
4、把大蒜去掉外皮,把得到的蒜瓣切成蒜末,直接洒在处理好的螃蟹上,然后在蒸锅中放水,把螃蟹放在蒸屉上,用大火烧开,再接着蒸十五分钟,这时锅中的螃蟹就能蒸好,关火以后把螃蟹取出降温以后就能直接食用,味道肯定特别鲜美。
5、平时只做清蒸螃蟹时,还可以给他搭配适量的蘸料,可以暂时适量的花雕酒,也可以用葱姜蒜搭配适量料酒和老抽以及香醋来制作醮料,它们能让螃蟹的味道更诱人,而且能缓解螃蟹的寒凉之气,能防止它对人体产生不良影响。
清蒸螃蟹如何清洗
1、清蒸螃蟹前一定要把新鲜的螃蟹洗干净,在洗螃蟹时需要准备一个塑料盆和一个旧牙刷,另外还要准备足量的水和适量的白酒。先把准备好的清水和白酒放入澡盆中,然后再把买回的新鲜螃蟹放到水中。
2、让螃蟹再加入了白酒的清水中,浸泡十分钟,到时在酒的刺激下,螃蟹会把体内的脏东西排出来,而且白酒中的酒精还能把鲜活的螃蟹弄晕过去,方便人们进行下一步的清洗。
3、用手把螃蟹抓起来让它白色的肚皮面向自己,然后用牙刷轻轻刷洗它八条腿缝隙中的泥沙,刷完大腿以后要刷钳子,刷洗干净以后,还要用手把螃蟹的肚脐翻出来,把里面的脏物弄出来,这时又重新换水,把洗好以后的螃蟹放到清水中再养,1到2个小时就能入锅清蒸。
做清蒸螃蟹的注意事项
清蒸螃蟹的做法看似简单,但在做的时候,却有一些需要格外注意的地方,一是清蒸螃蟹,让螃蟹出锅时,需要让它肚皮朝上,这样可以防止螃蟹在轻生过程中蟹黄流出。二是清蒸螃蟹的时间要灵活掌握,如果螃蟹个头较大,再开锅以后就要蒸饺,长时间,如果螃蟹的个头中等,那么开锅,以后蒸15分钟左右,螃蟹就能熟透。
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