鸡蛋肠粉的做法

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发布于2023-03-07

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好酷屋教程网小编为您收集和整理了鸡蛋肠粉的做法的相关教程：主料粘米粉(适量)，木薯粉(适量)，鸡蛋(适量)辅料生菜碎(适量)厨具蒸锅步骤1、主料2、粘米粉和木薯粉混合，加入2倍左右的水，搅拌成米浆（搅拌的越细腻越好）3、披萨盘抹一层薄薄的油备用4、锅里烧开水

主料

粘米粉(适量)，木薯粉(适量)，鸡蛋(适量)

辅料

生菜碎(适量)

厨具

蒸锅

步骤

1、主料

2、粘米粉和木薯粉混合，加入2倍左右的水，搅拌成米浆（搅拌的越细腻越好）

3、披萨盘抹一层薄薄的油备用

4、锅里烧开水，将抹好油的披萨盘放到蒸架上

5、舀一勺米浆倒入披萨盘，不要太多，刚铺满盘底就行

6、大火蒸一分钟左右，打入鸡蛋，弄散，均匀铺满盘子

7、再大火蒸一分钟左右，等鸡蛋都熟了，撒入生菜碎

8、将蒸好的肠粉慢慢卷起

9、卷好后切段，淋入酱油和麻油就可以了

小诀窍

1.因为没有肠粉店的那种专业工具，所以用披萨盘做的，也可以用那种平底的不锈钢盘子， 或导热性强的盘子。

2.米浆一次不要倒太多，薄薄一层刚铺满盘底就行，倒太多肠粉会很厚，口感不好，而且很难熟

小常识

粘米粉的作用

性平、味甘、补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻。

糖尿病患者不宜多食。

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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