蔓越莓巧克力软曲奇的做法

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发布于2023-03-07

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主料

无盐黄油(170克)，红糖(3/4杯)，白糖(1/4杯)，鸡蛋(1个)，天然香草精(2茶勺)，中筋面粉(2杯)，玉米粉(2茶勺)，烘焙小苏打(1茶勺)，盐(1/2茶勺)，巧克力(3/4杯)，干蔓越莓(3/4杯)

辅料

无

厨具

电烤箱

步骤

1、黄油软化打发后，加入白糖和红糖混合搅拌至打发

2、加入鸡蛋和香草精， 高速搅拌至均匀

3、面粉过筛， 和玉米粉，小苏打，盐混合均匀后加入到2中， 再用胶铲搅拌成均匀的面糊

4、将白巧克力和牛奶巧克力切好，也可直接用巧克力豆

5、在面糊中均匀的拌入巧克力和蔓越莓后，用保鲜膜覆盖并置入冰箱冷藏至少2小时

6、取出面糊，室温下回温10分钟，烤箱预热176摄氏度，每次舀出一茶勺的量搓成小圆球放置在烤盘上

7、176摄氏度烘烤8到10分钟， 烤好的曲奇会呈现成彭彭的半球形。用勺子轻轻的趁热将曲奇压扁，随后转移到架子上冷却即可

8、刚出炉的曲奇会很软，冷却后的曲奇外部酥脆内部很有嚼劲的口感，曲奇可密封保存1个星期左右

菜谱简介

这个圣诞新年假期尤其忙碌，今天终于有时间更新下菜谱。因为新年，给大家推荐这款很有节日气氛的蔓越莓巧克力曲奇

小诀窍

面糊可冷藏超过2小时甚至过夜，只需在烘烤之前将面糊回温之间延长到30分钟即可

小常识

黄油做法技巧

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。黄油一般很少被直接食用，通常作为烹调食物的辅料。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。有研究称：适量食用天然黄油可改善因食用不饱和脂肪酸或人造黄油而导致的贫血症状。

1.妇女因受寒体虚所致的痛经等症或是产后喝些红糖水，有补血活血的作用，在受寒腹痛时，也常用红糖姜汤来祛寒；

2.红糖对老年体弱，特别是大病初愈的人，还有极好的疗虚进补作用；

3.红糖对血管硬化能起到一定治疗作用，且不易诱发龋齿等牙科疾病。

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

养心、益肾、除热、止渴

。

主治：脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

1.巧克力能缓解情绪低落，使人兴奋；

2.巧克力对于集中注意力、加强记忆力和提高智力都有作用，有些司机把巧克力作为提高驾驶能力的精神振奋剂，考试的学子也可用来健脑；

3.吃巧克力有利于控制胆固醇的含量，保持毛细血管的弹性，具有防治心血管循环疾病的作用；

4.巧克力中含有的儿茶酸与茶中的含量一样多，儿茶酸能增强免疫力，预防癌症，干扰肿瘤的供血；

5.巧克力是抗氧化食品，对延缓衰老有一定功效；

6.巧克力含有丰富的碳水化合物、脂肪、蛋白质和各类矿物质，人体对其吸收消化的速度很快，因而它被专家们称之为“助产大力士”，产妇在临产前如果适当吃些巧克力，可以得到足够的力量促使子宫口尽快开大，顺利分娩，对母婴都是十分有益的；

7.有心口痛的人要忌食巧克力，特别是吃了巧克力后心口感到灼热的要停止食用。这是因为巧克力含有一种能使胃酸从胃中溢出的物质。

8.巧克力能缓解情绪、对于集中注意力、加强记忆力和提高智力都有作用，有防治心血管循环疾病的作用，能增强免疫力，预防癌症，干扰肿瘤的供血，对延缓衰老有一定功效。

1.巧克力的热量高，它所含营养成分的比例不符合儿童生长发育的需要；

2.日本研究认为巧克力能预防龋齿，但由于一般巧克力含糖量高，还是容易导致龋齿的；

3.糖尿病患者应少吃巧克力，或可以专门食用淡巧克力；

4.女性在经期食用过多的巧克力会加重经期烦躁和乳房疼痛；

5.喝牛奶时不要吃巧克力，因为巧克力中的草酸会与牛奶中的钙结合成草酸钙，使钙无法被充分利用。

预防心血管疾病

;抗老化、养颜美容

脾胃久虚者少食。

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