豆包的做法

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发布于2023-03-07

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主料

中筋面粉(550克)，清水(290克)，地瓜干(500克)

辅料

干酵母(3克)，豆沙馅(500克)

厨具

蒸锅

步骤

1、这是地瓜干，用清水冲洗一下，用清水浸泡一晚；

2、泡好的地瓜干放入锅里，放入清水没过地瓜干，开锅后中火煮15分钟；

3、这是煮熟的地瓜干；

4、待凉后用刀切成小丁；

5、切碎的地瓜干；

6、一半地瓜干丁，一半豆沙馅；豆沙馅是自制的，专门调的稀一点，地瓜干会吸收水分；

7、两种馅料搅拌均匀；

8、这是发好的面（面粉、酵母、清水揉在一起，冬天发酵一个半小时）

9、取出面团使劲揉，揉至非常光滑，面团分割成12份；

10、分割好的面团，全部揉匀，盖上保鲜膜静置5分钟；

11、取一个剂子擀开，放上适量的馅料；豆包的馅料一般都会放很多；

12、以包包子的手法包起来；

13、垫上玉米皮，豆包放入蒸锅中；醒发15分钟；凉水、小火上锅，开锅后转中火蒸13分钟左右；

14、蒸好后立刻开盖，拾出豆包放在盖垫上放凉。

菜谱简介

有句俗话：别拿豆包不当干粮，不要小瞧了粗粮，馒头可以充饥，豆包一样可以填饱肚子。这句话现在基本没有说的，在生活困难的年代，豆包也只有在过年的时候才能吃上，豆包的馅是地瓜干和红豆菜豆馅混合而成的，那时不舍得放糖，会放一点糖精，馅就非常甜，以前最馋的也就是豆包了。现在想吃，去买地瓜干，结果可想而知，没有卖的，费了很多周折才搞回来一点。

小诀窍

豆包的馅料比例可自行调整，地瓜干比较干，会吸收豆沙馅中的水分。如何发面、揉面请参照我的“白馒头”菜谱。

小常识

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