私房锡纸烤排骨的做法

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发布于2023-03-08

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主料

肋排(4根)，大蒜(2颗)，葱(1根)，土豆(1个)

辅料

厨具

电烤箱

步骤

1、排骨在清水中浸泡8小时，中途换几次水。

2、把泡好的排骨斩块码进饭盒里。

3、加适量盐，白糖和黑胡椒粉。

4、取一个小碗，生抽一勺，老抽一勺，烧烤酱一勺，蚝油半勺，料酒半瓶盖调成料汁。

5、料汁均匀地浇在排骨上，拌匀。

6、再撒入蒜蓉和葱白，腌制过夜。

7、土豆去皮，切手指粗的条，长度和排骨差不多，浸泡去淀粉。

8、烤盘铺好锡纸，垫上土豆，上面铺排骨。

9、铺好所有排骨，浇上腌出来的汁。

10、用锡纸包裹好，入烤箱200度半小时。

11、用一勺淀粉和冷水调匀备用。

12、烤好的排骨。

13、备好葱花。

14、烤盘中的汁水和淀粉水入平底锅中烧热，勾芡备用。

15、排骨装好，倒入勾芡的汁即可。

菜谱简介

家里厨房是夕晒，暑假在家里的时候天气特别热，厨房就像个蒸笼，不愿在里面多待。如果家里边有烤箱的话烤肉是很不错的选择~省去了很多油烟。烤肉做法也特别简单，不需要特别关注火候什么的，新手一样可以做的很好吃。烤肉关键就是腌肉的汁~今天推荐一个我多次烤肉总结出来的方子，烤排骨，烤鸡翅都试过，保证好吃哈。 因为排骨在烤制的时候容易烤干，所以包上锡纸可以让排骨鲜嫩多汁。我一直觉得锡纸包上了，香气也不会漏掉。掀开锡纸的时候香气四溢的感觉多美好呀。烤的时候底下垫着点土豆，吸收了肉汁的土豆特别好吃呢。

小诀窍

勾芡可以让排骨色泽更加诱人，自己吃的话直接把汁浇在排骨上也可以。
烤制时间：200度，半小时。

小常识

土豆做法技巧

存放久的土豆表面往往有蓝青色的斑点，配菜时不美观。如在煮土豆的水里放些醋(每千克土豆放一汤匙)，斑点就会消失;

土豆要用文火煮烧，才能均匀地熟烂，若急火煮烧，会使外层熟烂甚至开裂，里面却是生的。

1、和胃调中，健脾利湿，宽肠通便，胃火牙痛、脾虚纳少；

2、高血压、高血脂，关节疼痛；

3、降糖降脂，减肥，美容，抗衰老，神疲乏力；

4、解毒消炎，活血消肿，益气强身，皮肤湿疹；

5、消化不良、大便干结。

吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

切好的土豆丝或片不能长时间的浸泡，泡太久会造成水溶性维生素等营养流失。

买土豆时不要买皮的颜色发青和发芽的土豆，以免龙葵素中毒。

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