茄汁带鱼的做法

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发布于2023-03-08

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好酷屋教程网小编为您收集和整理了茄汁带鱼的做法的相关教程：主料带鱼(2条)辅料姜(1块)，蒜(3瓣)厨具炒锅步骤1、带鱼洗净切断，加入腌料拌匀，静置20分钟使其入味。2、把腌好的带鱼表面沾上薄薄一层面粉。3、油六成热时，放入带鱼煎炸。4、炸至两面金黄时捞出。

主料

带鱼(2条)

辅料

姜(1块)，蒜(3瓣)

厨具

炒锅

步骤

1、带鱼洗净切断，加入腌料拌匀，静置20分钟使其入味。

2、把腌好的带鱼表面沾上薄薄一层面粉。

3、油六成热时，放入带鱼煎炸。

4、炸至两面金黄时捞出。

5、将茄汁原料（番茄酱3大勺、白醋3大勺、糖2大勺、生抽1大勺、水淀粉少许），放入碗中调匀。

6、锅中留底油，爆香姜片、蒜片。

7、将调好的茄汁倒入，再加半碗水，煮沸。

8、关火，放入带鱼块，趁热拌匀。

9、上桌。

菜谱简介

炸的外酥里嫩的带鱼裹着酸酸甜甜的番茄汁，是非常令人难以抗拒的一种口味。酸甜可口的好味道味深受的小朋友喜爱，怎能不多来一块！

小诀窍

1、腌制好的带鱼拍一层干粉再炸既可以防止带鱼沾锅，也可以在成品表皮形成薄薄的一层保护层，让口感更好。记得在拍粉之前要晾干或者拿厨房用纸吸干带鱼表面的水分；

2、炸鱼的时候油温控制很重要，开始时油温要够高，炸的过程中到达一定油温时火要转小一点，炸的时间也不要过久，防止太干；

3、番茄酱汁烧好后立即关火把带鱼倒进去拌匀，不用再煮，否则外面回软会影响口感。

小常识

带鱼做法技巧

1.带鱼腥气较重，宜红烧，糖醋；

2.鲜带鱼与木瓜同食，对产后少乳、外伤出血等症具有一定疗效。

带鱼具有很高的营养价值，对病后体虚、产后乳汁不足和外伤出血等症具有一定的补益作用。中医认为它能和中开胃、暖胃补虚，还有润泽肌肤、美容的功效，不过患有疮、疥的人还是少食为宜。

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