黑米饭吐司的做法

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发布于2023-03-08

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主料

高粉(200克)，酵母(2克)，细砂糖(30克)，盐(4克)，奶粉(8克)，蛋液(20克)，水(85克)，黄油(20克)，紫米饭(75克)

辅料

高粉〈液种）(50克)，水（液种）(50克)，酵母(1克)

厨具

面包机、高压锅、电烤箱

步骤

1、巴马黑米洗净后浸泡一夜

2、加比平时稍微多点的水煮成米饭。

3、先来做液种。把50克高粉，50克水，1克酵母混合。

4、发酵至内部起泡后放冰箱冷藏16小时以上。

5、把除黄油和黑米饭之外的材料全部混合。

6、和面大概15分钟左右揉至扩展后加入黄油。

7、继续揉15分钟左右揉至完全。

8、加入黑米饭。（此时如果黑米饭比较湿可以加一点干粉）

9、继续和面10分钟左右。

10、一发至两倍大。

11、取出排气后平均分成三份滚圆松弛15分钟

12、取一份撖成椭圆形。

13、两头向中间对折。

14、再撖长并压簿底边。

15、从上向下卷起封口。

16、一个个做好排入模具中。

17、二发至9分满。

18、175－180度38分钟左右。

19、取出晾至手温后切片冷冻保存。

20、成品

21、成品

菜谱简介

巴马黑米饭做的吐司，方子改自爱和自由。

小诀窍

水不要一次加完，预留10克左右

小常识

奶粉做法技巧

1.全脂奶粉：它基本保持了牛奶的营养成分，适用于全体消费者。但最适合于中青年消费者。

2.脱脂乳粉：牛奶脱脂后加工而成，口味较淡，适于中老年、肥胖和不适于摄入脂肪的消费者。

3.速溶奶粉：和全脂奶粉相似，具有分散性、溶解性好的特点，一般为加糖速溶大颗粒奶粉或喷涂卵磷脂奶粉。

4.加糖奶粉：由牛乳添加一定量蔗糖加工而成，适于全体消费者，多具有速溶特点。

5.婴幼儿奶粉：一般来说，婴儿是指年龄在12个月以内的孩子，幼儿是指年龄在1-3岁的孩子，因此这种奶粉一般分阶段配制，分别适于0-6个月、6-12个月和1-3岁的婴幼儿食用，它根据不同阶段婴幼儿的生理特点和营养要求，对蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等五大营养素进行了全面强化和调整。另外有一款澳优能力多奶粉则分段更细，分别为0~100天、100~180天、180~360天和1岁以上婴儿使用。

奶粉中的5大营养成份的功效

1.蛋白质：供给机体营养。

2.脂肪：供给机体营养及能量，提供牛奶浓香。

3.糖类：牛奶中含有乳糖，乳糖对于幼儿发育非常重要，它能促进人体肠道内有益菌的成长，仰制肠内异常发酵，有利肠道健康。

4.矿物质：矿物质又称无机盐，是人体构成不可缺少的物质，包含钙、铁、磷、锌、铜、锰、钼等，特别是含钙丰富，且钙磷比例合理，吸收率高。

5.维生素：牛奶中含有已知的所有维生素，其作用：维生素A促进正常生长与繁殖维持上皮组织与视力；维生素B参与体内糖及能量代谢；维生素C抗坏血病；维生素D能调节各代谢骨骼组织中的造骨细胞的钙化能力；维生素E抗氧化衰老。

胃功能较弱的人不宜大量饮用；肾病患者不宜过多饮用。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。黄油一般很少被直接食用，通常作为烹调食物的辅料。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。有研究称：适量食用天然黄油可改善因食用不饱和脂肪酸或人造黄油而导致的贫血症状。

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