千层派式小饼的做法

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主料

普通面粉(180克)，盐(2克)，细砂糖(15克)，清水(50克)

辅料

粗糖粒(适量)，黄油(100克)

厨具

电烤箱

步骤

1、1、将室温软化的黄油切小块，筛入面粉，加入细砂糖，拌成粗砂粒。

2、2、中间弄个洞，倒入盐水和成面团，放保鲜代里冷藏1小时后取出，面板上撒上面，放上面团，杆成长方形面饼。

 

3、面饼两边三分之一处向中间折，折好放冷藏30分钟。取出面饼杆平，折叠方向和刚才不同，旋转90度，再像上次那样折，再冷藏30分钟。再取出再杆平再旋转90度，再折叠再冷藏30分钟。

4、4、面板上先撒些粗糖粒，再取出面饼后再杆平，扎上小孔，再表面撒上粗糖，略杆一下，用模具切割好铺到烤盘，烤箱预热190度烤18分钟左右即可。

菜谱简介

老公不太爱吃饼干之类的点心，但是就对这款香香脆脆的派式小饼情有独钟。家里几乎常备着，过些日子总让我做一回，他说太腻太甜的东西不适合他，这款派式小饼，吃起来嘎巴烂脆滴，余味香香甜甜滴，狠对他滴的胃。看来这不经意的小点心，还挺讨人欢心.其实，最早是有一次我做挞派剩下的皮子，我简单将它做了饼干，木有想到，口感非常不错。后来，我在一本烘焙书时还真看到了类似的创意，哈哈，方子很简单，即使是烘焙新手完全可以做好。就是将派皮创新了一下，折折叠叠几次，造就了小甜饼的香脆感和层次感，再撒些糖粒就可以随便弄个造型，小伙伴不妨一试。

小常识

黄油做法技巧

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。黄油一般很少被直接食用，通常作为烹调食物的辅料。

黄油的作用

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。有研究称：适量食用天然黄油可改善因食用不饱和脂肪酸或人造黄油而导致的贫血症状。

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