瑶柱菌菇烩豆腐的做法

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发布于2023-03-08

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主料

北豆腐(1块)，蟹味菇(50g)，瑶柱(50g)，鲜茶树菇(50g)

辅料

老姜(1片)，蒜(2瓣)，香葱(1棵)

厨具

炒锅

步骤

1、材料

2、蟹味菇和茶树菇清洗后切成长约3厘米的小段；

3、豆腐切成约厚1厘米，宽4厘米的方块，香葱切成葱花，蒜切末；

4、干瑶柱洗净，用温水浸泡15分钟至软，撕去边角的老筋；

5、中火将炒锅里的油加热至6成热，放入豆腐；

6、煎至两面微黄，捞出备用；

7、锅里留1汤匙油，中火加热至5成热时，放入蒜末煸香；

8、倒入足量水，放入泡好的瑶柱，大火烧开，转小火煮20分钟；

9、加入蟹味菇和茶树菇；

10、再放入煎好的豆腐,加入老字号“第一道头道酱油”；

11、用中火再烧10分钟至入味，调入1/2茶匙盐,最后用水淀粉勾芡即可。

菜谱简介

银白的豆腐谐音福，而金黄的瑶柱则象征富贵，金银和福气一起呈上，意头十足。瑶柱,因味道鲜美被列作海八珍之一，素有海鲜极品的美誉，象征富贵的瑶柱搭配上高品质的第一道头道酱油，鲜味十足，品质尽显。

小常识

北豆腐做法技巧

1.南豆腐细嫩，适宜于烧、烩和做汤；北豆腐适宜于烧、炸、煎和做汤;

2.豆腐中缺少人体必需氨基酸-蛋氨酸，烧菜是把它和其它的肉类、蛋类食物搭配一起合用成菜，可大大提高豆腐中蛋白质营养的利用率。

能够提高免疫力。调低血压，缓冲贫血，有利于生长发育。

失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者，忌食豆腐,老年人和肾病、缺铁性贫血、痛风病、动脉硬化患者更要控制食用量

抗癌

降低胆固醇

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