老北京烧饼的做法

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发布于2023-03-09

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主料

中筋面粉(500g)

辅料

芝麻仁(适量)，酵母(4.5g)，清水(300g)

厨具

电烤箱

步骤

1、首先称好500克面粉300克清水加4.5克酵母

2、用厨师机和面4分钟

3、揉成团以后盖上湿布

4、放入烤箱用发酵功能发酵30分钟

5、发酵定时停了以后将面盆拿出来，看到面团长大了一些就行不必发酵充分。

6、放在撒好干粉的案板上将面团擀成大面皮

7、面皮上抹匀芝麻酱

8、再均匀的撒上花椒小茴香和盐焙干打的粉

9、将面皮卷起来，一边卷一边拽，这样可以层更多。

10、切长点的剂子

11、然后将切面两边都向下折，用手将底部捏合好整理圆以后按扁。

12、表面抹酱油

13、然后将有酱油那面蘸芝麻仁

14、都做好以后摆放在烤盘内

15、放入预热好的烤箱内，上管用190度下管用200度，烤30分钟。

16、定时停了以后将烤盘及时取出来。

菜谱简介

收到长帝CKTF-32GS之后做了葱香排包，试验了烤箱的上色情况还是挺均匀的，今天我又用它做了老北京烧饼，实验一下它的发酵功能和热循环风功能。这款烤箱我真的非常喜欢，我想要的功能都有了. 等我继续研究它的其他功能，叫它的优点更加完美的体现哈，今天这款老北京烧饼，我以前做过，我们从小就吃这种烧饼，所以真是改不了好这一口的习惯，尤其吃涮羊肉时最后必须吃个它，就好像不吃个烧饼涮肉都没吃痛快似的，尤其老年人，更加的不能放下这个传统美食，虽然有些人觉得它干吧，有些人觉得有啥吃头呀，但是人的味觉是从小就给养出来的，没办法了嘿嘿。

小诀窍

因为不沾烤盘比较厚，所以我将下管定的温度高些，以免底部不熟
芝麻要用去皮的芝麻仁。

小常识

中筋面粉的作用

养心、益肾、除热、止渴

。

主治：脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

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